滑滑的泥鳅看起来毫不起眼，很难与其他的水产品匹敌，但是他们在美食家和中医眼中，是真正的好东西。泥鳅的肉质鲜嫩，营养价值很高，表面的滑涎有抗菌消炎的作用。

泥鳅和大蒜一起用大火煮熟，可以消除营养不良导致的水肿。但是泥鳅内脏有很多脏东西，大家平时在购买泥鳅时，可以把泥鳅放在水里，然后放点食盐，这样泥鳅就会把肚子里面的脏东西吐出来。

然后再烧一锅开水，把泥鳅放进去，马上盖上锅盖，等到泥鳅不再跳动的时候捞出来，把表面滑滑的东西洗干净，再用剪刀从头部剪至腹部，取出内脏，这里面的细菌很多，很难清洗，而且还发腥。

泥鳅是一种高蛋白，低脂肪，低热量的食物，不存在控制体重方面的考虑，里面的维生素还能维护皮肤健康，促进消化，而且做好了还非常下饭。正在减肥路上的朋友可以尝试做一做泥鳅。