记得小时候，每当步入五月份，爸爸都会去田地里捉泥鳅回来，做成菜给我们吃，这种田地里的野味，是农村里最为常见的，在民间还有着这样一句话“天上斑鸠，地下泥鳅”、“吃泥鳅赛人参”等美誉，所以泥鳅在我们这里也是不可多得的野味。

泥鳅不仅肉质鲜美，营养价值也很丰富，它属于高铁食物，食用有补血效果。而且泥鳅肉中含脂肪较少，并且其中的胆固醇含量也较低，属于高蛋白低脂肪的食物，这样对于身体抗衰老、补益心脏有较好的功效。

泥鳅最常见的吃法就是红烧着吃，鲜香可口，下饭下酒，泥鳅虽然好吃，但是做不好的话，土腥味会很重，那么怎样才能解决掉它的土腥味呢？今天就教你一招，轻松去除泥鳅土腥味，其实很简单，用盐搓洗泥鳅表面就可以，这样可以很好的洗掉它表面粘液垃圾物质，要知道泥鳅的土腥味主要来源就是它表面那些粘液。所以下锅前一定要多加这一步，这样做好的泥鳅吃起来才会毫无土腥味。

爱吃泥鳅的朋友，可以试试我这方法，非常有用，那么接下来，就一起来看看我家的红烧泥鳅做法吧，喜欢的朋友也可以收藏试试哦。

所需食材：泥鳅半斤左右、大蒜3瓣、干辣椒5个、香葱1根、生姜适量、料酒2勺、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、水半碗、辣椒粉半勺

1、将泥鳅敲晕后，宰杀处理干净，然后把适量的盐抹在泥鳅身上，用盐搓洗一下，然后再用水冲洗干净待用

2、接着把生姜和大蒜切成片，干辣椒切成碎段状，没有干辣椒也可以用红尖椒替代

3、锅内倒入适量的油，烧热后把姜片下锅，中火煸炒出香味来

4、然后再把泥鳅、干辣椒、大蒜片下锅，继续煸炒4分钟左右，炒到泥鳅表面微微焦黄即可

5、接着再加入2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、少许盐、半勺辣椒粉、适量的黑胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀后，再加入半碗水，盖上盖子，大火烧开后，转小火，闷煮10分钟左右即可出锅

6、出锅后，撒上适量的葱花，即可开吃。特别的香，下饭下酒

7、这样做出来的泥鳅，味道不比饭店差，爱吃泥鳅的你们快来试试吧！

泥鳅土腥味太重，别担心，教你一招，简单去掉土腥味，美味挡不住！