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泥鳅，是鲤形目鳅科泥鳅属的鳅类动物。泥鳅广泛分布于亚洲沿海的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等国，栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部。

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泥鳅和黄鳝的区别：

品种不同

黄鳝又叫鳝鱼，属于合鳃科黄鳝属，而泥鳅是泥鳅属的鱼类。

外形不同

黄鳝的体型比较细长，类似蛇，整体颜色呈黄褐色。泥鳅的体型相对短小。

习性不同

黄鳝喜欢在富含腐殖质的泥浆中钻洞，主要通过口腔和喉腔呼吸，而泥鳅主要生活在底泥中，常以鳃和肠呼吸。

辨别方法

从外观上看，黄鳝头比体型大，没有胡须，尾巴比较尖。相反，嘴巴更尖，两边有胡须，尾巴更宽，像一把扇子的是泥鳅。

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泥鳅的营养价值与功效：

促进生长发育

泥鳅富含优质蛋白、钙质、磷质等营养成分，有助于儿童生长发育。

补益脾肾

泥鳅性甘、平，归脾、肝、肾经；具有补益脾肾、利水、解毒等功效，可用于治疗小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、腰膝酸软等，是一种药食同源的食物。

增强免疫力

泥鳅中含有丰富的维生素B族和维生素E，能够提高身体的免疫力。

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?推荐食谱-红烧泥鳅

食材：

泥鳅克，青椒40克，植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克。

做法：

将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒。

炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香。

放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。