导读：儿时河里抓不完，如今靠养殖供应市场，没想到出口日本成了高端货

很多70后80后的中年人经常感叹，现在的孩子太幸福了。因为物产丰富，大家想吃什么都可以在超市中购买到，不像他们小时候根本没有多少零食，想吃零嘴只能去野外摘一些野果。虽然条件比较艰苦，但是70后80后的朋友却感觉自己的童年十分快乐。因为每天写完作业以后，就会和小伙伴一起去田野中玩耍或者是捉鱼摸虾，可以说每天过得都十分充足。很多70后和80后的朋友在小时候一定吃过一种特殊的美味，这种美味在以前的时候河里根本抓不完，现在想吃却只能靠养殖，它就是泥鳅。

泥鳅是一种河鲜，他一般喜欢生活在湖泊、河流、水田等浅水或淤泥的环境中，所以在农村地区的河里经常可以见到泥鳅，虽然泥鳅的名气特别大，但是吃过它的人并不多。很多人感觉泥鳅的外形和蛇特别相似，所以根本就不敢吃。其实泥鳅的外形十分特殊，它有4根特别突出的胡须，很多人就是通过这个特点来分辨泥鳅。

泥鳅广泛分布于我国的沿海地区，南方北方都有分布，不过南方的资源比较丰富一些，很多南方的朋友小时候一定和小伙伴们一起去河里捞过泥鳅。在当时，野生泥鳅的资源还是比较丰富的，一下午就可以在河里摸出好几斤。很多人把泥鳅捞出来直接会在野外烤着吃，有些会带回家炖汤喝，可以说这是南方朋友一种十分不错的消遣方式。

以前的时候，想吃泥鳅直接去野外抓，但是现在却不行了，如今野生泥鳅的数量逐步减少，很难再抓到野生泥鳅了，农友告诉我，主要是因为农村农药的使用，因为农药使用以后污染了水域造成了野生泥鳅数量的锐减。

如今养殖泥鳅的技术已经十分成熟，很多养殖户都开始大面积养殖泥鳅，不过一般养殖的泥鳅都会用于出口，日本就是最大的进口国。日本人特别喜欢吃泥鳅，因为泥鳅富含丰富的蛋白质、维生素，肉质也特别鲜美。泥鳅富含丰富的营养价值，一直被他们称为水中人参，可以说泥鳅在日本是一种高端货。他们只有在待客的时候才会吃这种珍贵的食材。

15年前在河里随便抓，如今想吃只能靠养殖，因为农药的使用导致野生泥鳅数量锐减，所以很多网友都怪农民，让他们吃不到野生的泥鳅，你感觉他们的这种说法对吗？

酱香浓郁（酱焖泥鳅）

原料：泥鳅、洋葱、西红柿、葱、姜、蒜、干红辣椒、黄豆

1、把泥鳅处理干净放入盆中，加入清水和食盐浸泡一会儿，减少土腥味儿。然后把泥鳅捞出来，放入碗中加入胡椒粉涂抹均匀，腌制一下。

2、西红柿去皮以后切成小块儿，洗锅不用放油，直接倒入西红柿进行煸炒，一直炒出汤汁，然后倒入煮好的黄豆，炒出香味之后加入白砂糖、米醋将翻炒均匀之后下入蒜末、干红辣椒、洋葱，继续翻炒。

3、翻炒均匀之后加入清水，然后倒入腌制好的泥鳅，加入辣椒酱，大火煮开以后，转小火焖3~5分钟即可。

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