5月，饮食应注重健脾祛湿，所以笔者最近一段时间会多给大家推荐这方面的食材，今天笔者就先给您推荐一个健脾祛湿的食材，它被称为“水中人参”，而且常吃还能强筋健骨，最适合老人小孩食用，它是一种小型的鱼类，不过吃起来肉多刺少，可能有些人已经猜到是什么了，没错，它就是泥鳅。

为什么说泥鳅适合老人小孩食用呢，首先是泥鳅看起来虽然小，但是它的肉特别的多，只要将中间一竖的刺去除，就没有其它的刺了。我们再来说说泥鳅的营养价值，泥鳅蛋白质含量很丰富，同时泥鳅脂肪和胆固醇含量都很少，所以特别适合老人食用。在中医方面，泥鳅还有健脾祛湿的功效，孩子胃口不好的时候，我们就需要给孩子健脾祛湿。

虽然泥鳅的营养价值很高，但泥鳅的腥味特别的重，很多人不爱吃，所以需要我们在烹饪上多花功夫，比如煮泥鳅的时候多加一些料酒还有姜，都能掩盖一些泥鳅的腥味。今天笔者要给您推荐一道泥鳅炖豆腐，和平时大家见到的泥鳅炖豆腐的稍稍有些不同，因为加了少许的辣，主要目的也是为了能掩盖一些泥鳅的腥味，下面就给您介绍下泥鳅炖豆腐的具体步骤吧。

材料：泥鳅克、豆腐一块、蒜苗两根、香叶、干辣椒、生姜、生抽、青红酒、盐、鸡精、白砂糖；

制作步骤：

1、买回来的泥鳅杀完洗干净，有些人不爱做泥鳅，就是因为被第一步的杀泥鳅给难住了，泥鳅滑溜溜的根本抓不住，怎么杀呢？其实很简单，只要烧一壶的开水，将开水倒入泥鳅里，最好是拿个盖子半掩着锅再倒开水，不然泥鳅太活跃会从锅里跳出来，倒入开水后让泥鳅在锅里焖一会儿，这样就可以开始杀泥鳅了，杀干净的泥鳅用清水冲洗干净备用。

2、锅烧热，然后加入少许的食用油，油也要烧热一些，因为我们要把泥鳅煎一下，如果锅不热，油不热，就很容易粘锅。将泥鳅煎成金黄色后，加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱口感微辣，比较适合老人和小孩吃，然后再加入生姜、香叶，干辣椒（不能吃辣的就不要加干辣椒了），将这些香料炒出香味。

3、在锅中加入适量的开水，开水没过泥鳅即可，然后加入盐、青红酒、生抽、白糖调味，之后再放入切好的豆腐，笔者今天豆腐切的比较薄，这样煮出来比较入味，盖上锅盖，让豆腐和泥鳅的味道相互融合，等到汤汁烧的只剩一半的时候，就可以加入蒜苗，翻炒均匀后加入鸡精调味即可出锅。

泥鳅是五月必吃的一种食材，它被称为“水中人参”，强筋健骨，健脾祛湿，最适合老人小孩食用。泥鳅的做法还有很多，记得笔者的爸爸最爱做的就是椒盐泥鳅，吃起来也不腥，而且这种做法孩子也爱吃，做法可以根据您的喜欢来选择。