泥鳅，是大家并不熟悉的水产动物，但泥鳅是我们家常食材之一。泥鳅在日本被誉为“水中人参”，它不但肉质细嫩，味道鲜美，而且泥鳅营养价值丰富，是深受喜爱的美味佳肴。另外，泥鳅还有较高的药用价值。

泥鳅脂肪含量低，胆固醇更少，但蛋白质却高于一般的鱼类。泥鳅可以养肾生精，因为它含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

今天小编给大家推荐一道香煎泥鳅，简单易操作。

泥鳅用清水多养几天，吐干净泥沙。煎之前洗净备用，撒盐，腌一腌。生姜切片，蒜拍碎。热锅放油，油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香，小火煎香。倒入泥鳅煎至两面金黄色。煎香后放入放料酒，醋，姜蒜，辣椒，醋，干红辣椒炒匀，起锅撒葱花。花椒粉。

最后，特别提示泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

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