大家好，今天给大家分享一个家里来客做上这样一道椒盐泥鳅非常的有面子，有很多朋友看见泥鳅就不知道从何下手，滑溜溜的，抓也抓不住，今天就教大家处理泥鳅的正确方法。泥鳅不注意的时候，撒上一勺食盐，让他晕过去，然后再将他抓一抓，把泥鳅表面的黏液抓出来。然后再放到流动的清水下将它冲洗干净，一边冲洗一边抓，直到泥鳅表面变得不再光滑就可以啦。

再次用流动的清水多冲洗两遍。这样处理过的泥鳅非常的干净。最后洗到水变的非常的清澈就可以啦。洗干净的泥鳅，把它放在砧板上，先去投，然后在肚子上面将它破开，再把里面的内脏给他处理干净，然后再用刀给他拍一下，拍过的泥鳅更加的入味。而且这样拍过了之后，连骨头都可以一起吃掉，全部把它拍成像这个样子就可以啦。好之后将它放在大碗中，再用流动的清水将它冲洗干净。这样冲洗过之后呢，秋就非常的干净，接下来我们简单的腌制一下，放一个葱结，再加点姜丝，一勺料酒去腥，再撒上一些胡椒粉，我们先把葱结在手上抓一抓，把里面的葱姜汁抓出来，然后再给它抓拌均匀。让所有的泥鳅都能够沾上葱姜汁，抓匀后放一盘腌制20分钟。接下来我们准备半个洋葱，先切成厚片，然后再切成小块，切好之后用手将它抖散，装入碗中备用。准备半个红椒。

先对半切开，然后再切成厚一点的丝，切好之后和洋葱放一起备用，准备一小把的韭菜，切成小段，切好之后装入盘中备用，再准备多一点的大蒜，切成薄片。切好之后装在碗中备用，准备一点葱白，切成葱花，切好之后装在碗中备用，再准备一块生姜，先切成薄片，再切成细丝，切好之后也装在碗中，最后再准备。几个小米辣切成小圈，切好之后装在碗中备用，锅热之后倒入适量的山茶油。油，里面撒上一些食盐。再把泥鳅一个一个的下入锅中，开小火慢煎。

泥鳅下锅以后不要着急翻动，可以旋转一下郭生，让其受热均匀，把泥鳅煎至两面金黄，哇，好香啊。现在就闻到了香味，里面撒入了食盐，泥鳅不会粘锅，大家煎鱼的时候也可以用这种方法，保证煎出来的鱼不粘锅，不破皮，煎成视频中这个样子就可以啦。用铲子铲出来，先装入盘中备用，接下来另起锅加油，放一小把花椒把。炒出香味，炒香以后再把葱姜蒜全部都倒下来，继续开中小火炒香。炒香以后再把泥鳅倒下来。再撒入少量的食用盐，一小勺白糖，带来一点椒盐粉，一勺生抽。然后快速的翻炒均匀。

让泥鳅沾满料汁，接下来把切好的洋葱和辣椒倒进来，简单的翻炒几下。接下来，阎郭冰淋上一圈香醋，撒上韭菜段，翻炒至韭菜断生就差不多了，哇，真的是太香了，赶快把窗户关上，不然隔壁的小姐姐又要来这边蹭酒吃了。出锅前再撒上一点白芝麻点缀又可以增香，一道下酒又下饭的椒盐泥鳅就做好了。

接下来出锅装入盘中，这样做出来的泥鳅咬一口满嘴留香，每次一上桌都抢着吃。而且在自己家处理，既干净卫生，又好吃。