四个月前，从湖州“游”入南和区的尾鲈鱼鱼苗长势良好，首批商品鱼近期陆续上市。10月15日，在邢台市首届加州鲈鱼烹饪技能竞赛上，以南和区史召乡鲈鱼养殖基地当天现捕的新鲜加州鲈鱼为食材，百位大厨同台，开启了一场舌尖上的美味盛宴。鲈鱼肉质坚实鲜美，营养丰富，为养殖户叩响致富之门，市场前景广阔。

鲈鱼“宝宝”在南和安了家

10月27日一大早，南和区史召乡胡牌村留垒河鲈鱼养殖基地负责人胡洪波忙着给3个池塘里的鲈鱼“宝宝”投喂饲料。

“上午、下午各喂两次，目前这批鲈鱼长势良好，陆陆续续每天都有近百条可以打捞上市。”胡洪波介绍，该养殖基地有3个鲈鱼池塘，7月1日顺利投放了尾鱼苗。

胡洪波有一本笔记本，从投放至今，每天都详细记录着鲈鱼的生长过程、喂养次数以及病症诊断等信息。

记者翻开笔记本，其中8月2日记录：上午在池塘边上转，看到一条鱼飘在岸边，心里一惊，赶紧打捞上来，按照技术人员以前教过的方法，对鱼进行了解剖，仔细观察，发现鱼的肝脏颜色不正常，随后又联系了技术人员，按照指导进行治疗。

胡洪波用心照料着尾鲈鱼“宝宝”，看着投放时多为三两左右的小鱼苗，长成如今一斤左右的鲈鱼，胡洪波笑着说：“感觉就像看着自己的孩子一点点长大。”

胡洪波以前养殖了4个池塘的泥鳅，并没有鲈鱼养殖经验。当他听说乡里把加州鲈鱼养殖引进到胡牌村安家落户时，积极配合，带着人在养殖基地里新开辟了3个鲈鱼养殖池塘。

“目前鲈鱼采食、生长良好，成活率高达95％以上。”胡洪波说，按一斤22元计算，除去生产成本，每条鲈鱼的利润在一半左右。

鲈鱼养殖落地开花

据了解，加州鲈鱼原产于美国加利福尼亚州，因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而成为鱼类之上品，一直深受广大消费者的青睐。又因其食性广、生长快、销量大和养殖经济效益好而深受广大养殖者的欢迎。上世纪80年代初，广东深圳、惠阳、佛山等地开始引进加州鲈鱼苗，并相继取得人工繁殖成功，繁殖的鱼苗已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，并且都取得较好的经济效益。

今年6月，区委在与湖州方面渔业养殖相关部门及人员进行了多次的对接沟通后，确定了将鲈鱼养殖作为全区拓宽农民增收的新路径和突破点，并签订了合作协议，制定了相关优惠政策，旨在将鲈鱼养殖作为一项惠民项目在区域范围内组织实施。

“加州鲈鱼对水质要求比较高，我们养殖基地紧挨留垒河，用的是引黄灌溉的黄河水，适合搞养殖。”胡牌村村委会主任胡好聚是胡洪波养殖基地的合伙人，对于鲈鱼养殖，他在村里带头进行试验，“加州鲈鱼在市场非常受欢迎，前景非常好，到胡牌村来能带领群众脱贫致富。下一步，准备把它做好做大。如果能发展下去，对村里的脱贫致富能带个好头。”

市场前景广阔

南和区农业农村局副局长郑云平介绍，搞水产养殖，而且是鲈鱼养殖，在南和区历史上还是首次。作为邢台市首批鲈鱼养殖示范区，南和区重点在史召乡、贾宋镇、三思乡、郝桥镇、三召乡及废弃的溜子河河道建设示范鱼塘开展鲈鱼养殖，制定了《关于支持水产养殖业发展实施方案》，出台一系列优惠政策，全力支持水产养殖业发展。

预计到今年底，南和区水产养殖池塘建设面积将达到亩左右。同时，还将加强与高等院校合作，大力推进高端特色鲈鱼养殖基地建设，对养殖户提供三年无偿的技术指导和培训，让鲈鱼养殖在南和区真正落地开花。

“加州鲈鱼是具有较高经济价值的鱼种，本市发展节水型鲈鱼养殖，满足人民群众对中高端水产品的需求，对于夯实农业基础地位、调整农业产业结构，不断拓宽农民增收渠道具有重要意义。”郑云平说，鲈鱼养殖一定会为农民增收蹚出了一条新路子。“邢台地理位置优越，鲈鱼市场需求很大，前景广阔。”

鲈鱼菜品花样繁多

麻辣粉蒸鲈鱼、蒜香鲈鱼、鲜花鲈鱼片、葱椒鲈鱼、酱焖鲈鱼、双味鲈鱼……10月15日，在本市首届加州鲈鱼烹饪技能竞赛上，位大厨各展绝技，以南和区史召乡鲈鱼养殖基地当天现捕的新鲜加州鲈鱼为食材，在比赛时间内，各展绝技，以煎炒蒸烹炸等不同的烹饪技艺，完成鲈鱼菜品烹饪。

参赛选手们精益求精、奋勇争先，经过煎炒蒸烹炸之后，一阵阵鲈鱼的香味便扑鼻而来，加州鲈鱼跃龙门、邢州鲈鱼酥、养生鸡汤鲜鱼丸、龙虾汁水蛋蒸鲜鲈鱼、芝士蛋黄焗鲈鱼等一盘盘色香味俱全的菜品吸引了众人的目光，让人垂涎欲滴。

邢台市烹饪协会会长曹春岭表示，史召乡鲈鱼养殖基地打捞出来的鲈鱼，肉嫩、味鲜、刺少，营养价值很高，还具有抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的养殖优势，“鲈鱼可以做出近百种菜品，就拿清蒸来说，不同的厨师可以做出几十种不一样的清蒸鲈鱼，色泽、味道独特，花样繁多，目前来看市场认可度很高。”

来源：邢台市全媒体中心