食材，简单

美食，不一般

今年开春彤哥走的是营养路线，清蒸童子鸡、长鱼、长鱼炒饭、水煮全腰轮番端上，不仅要好吃，而且还得“大补”。今儿在春天的尾巴上，最后再给大家补一次—“水中人参”泥鳅！

泥鳅适应性特别强，世界各地都有出产，尤其是东亚一带，泥鳅更是被当成一道美味。日本料理中的"柳川锅",就是将泥鳅去除头部和内脏以后,加上牛蒡等佐料,再盖上一层鸡蛋，算是日式农家菜的代表之一。

在韩国则是配上辣椒,花椒,做成鲜辣味的泥鳅汤。在我国南方吃泥鳅的花样更多更为盛行。民间有“泥鳅钻豆腐”的说法，也是一道名菜。说是泥鳅和豆腐用凉水下锅，小火慢慢的加热，水温升高，泥鳅觉得豆腐的温度很凉，就会钻到豆腐里面去。听起来似乎有道理，其实无论火候掌握的多好，泥鳅都很难钻进豆腐，只是商家招引客人的噱头而已。不过泥鳅和豆腐都是鲜而嫩的食材，动物蛋白和植物蛋白配合相得益彰，美味是错不了的。

今儿彤哥又结合了来自云南的酸菜泥鳅，滋味更是丰富。

开篇咱说到，今儿开春，彤哥走的是“大补”路线，也就是句玩笑话。为什么说泥鳅补呢，传统的说法是性子长的东西是大补之物。生命力特别强预示着一种对身体的滋养。类似的说法还有红枣糖水补血，核桃补脑，骨头汤补钙，胶原蛋白多的对皮肤好，还有无数种“以形补形”。

小编这么多年来一直就有点纳闷，“以形补形”从何说起呢？用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病，想想也不是很靠谱啊？为啥人们都愿意相信呢？这几年来，不断的有科普文给人们澄清。比如说胶原蛋白。从营养学上说，这种蛋白质无法满足人体对氨基酸的需求，并非良好的蛋白质来源，是一种劣质蛋白，既不补血也不美白。读者老爷们，有没有联想到什么？所以说呢，红枣不补血，猪蹄不美容，骨汤也不补钙。为了图这一口好吃的，那没问题。如果说为了“进补”，亲们别再交智商税了！

食材Ingredients

主料：泥鳅

配料：老豆腐，酸菜

调料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香叶，八角、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽

1.老豆腐切块，下油锅煎至两面金黄，取出。

2.再烧油锅，放入生姜，蒜，加入料酒煸炒泥鳅，取出。

3.切好酸菜，第三次烧油锅，放入花椒，香叶，干辣椒，八角，炒香，加入豆瓣酱，水，酸菜，豆腐，烧制豆腐入味。

4.再将煸好的泥鳅倒入酸汤中，加入糖，盐，生抽，大火烧制15-20分钟。

伴着令人流哈喇子的香气，美食完成。

所谓美食，

不过鸡鸭鱼，猪牛羊，

还有一些花花草草......