肠膜蛋白是一种新型优质的营养型动物蛋白源，富含小肽和游离氨基酸，其消化吸收率和可消化率高，应用于早期断奶仔猪饲料中，可促进仔猪胃肠道发育，提高仔猪消化道酶活性，改善仔猪免疫力，从而提高仔猪生长性能。

目前市场上多数的肠膜蛋白粉为猪肠膜蛋白产品，众所周知，猪肠膜蛋白的原料是“猪小肠提取肝素钠后的废渣或者废液”，原料来源不一，质量不稳定。单一厂家肝素钠副产物产量有限，要获得大量的肠膜蛋白粉原料必须从很多厂家收购原料，然而不同厂家其加工方式不同，产品管控水平也层次不齐，从而加重了产品的不稳定性。同时，猪肠膜蛋白的同源性生物安全性隐患也必须引起重视，猪肠膜蛋白用来饲喂猪只同类相食会大大增加从同种个体身上染病的风险。

我国是养鸡大国，肉鸡屠宰过程中会产生大量的鸡肠，而这些鸡肠是优质的肠膜蛋白的制作原料，目前鸡肠没有得到有效的利用，同时常规鸡肠生产的侧面蛋白产品中杂质较多，影响了产品整体的品质，并且产品中油脂含量高，油脂容易酸败影响产品的品质，也使得产品的整体蛋白含量不高，因此通过酶解方法，可以高效利用屠宰场的鸡肠副产物，将鸡肠制备成肠膜蛋白产品，用鸡肠制得的肠膜蛋白产品饲喂猪只大大降低了同源性生物安全性隐患，该肠膜蛋白产品无杂质，去除了油脂，保存时间长，小肽含量高，极大消除了原有臭味，提升了产品感官和猪只诱食性，生产成本低，且有利于环保。

目前在水产养殖过程中，饲料成本占养殖成本的70%以上，而水产饲料价格的高低极大程度上取决于饲料中蛋白原料的价格。而鱼粉由于其适口性好、蛋白含量高、氨基酸比例平衡、富含高度不饱和脂肪酸和维生素，是特种水产饲料中主要的蛋白源[1]。近年来，随着水产养殖规模的扩大，饲料需求的增加及由于过度捕捞带来的鱼粉产量的递减，导致鱼粉难以满足饲料对蛋白的需要[2]。同时，由于年新冠疫情导致国外进口鱼粉无法进入国内，引起鱼粉价格飞涨。这就迫切需要寻找新的高性价比的蛋白源替代鱼粉。鸡肠膜蛋白粉（DriedChickenSolubles,DCS）是以新鲜的鸡肠为单一来源，经一系列复合蛋白酶酶解处理后通过喷雾干燥等过程制造出来的新型功能性动物蛋白原料。由于鸡肠膜蛋白经过体外酶解后含有大量的小肽和游离氨基酸，可应用于多种动物及同种动物不同生长发育阶段的饲料。在猪上有大量的研究表明，添加适宜比例的肠膜蛋白替代进口鱼粉不仅可以提高仔猪采食量和日增重，还可以促进仔猪肠道绒毛发育，减少断奶应激和降低料肉比[3-7]。猪肠膜蛋白在水产饲料中仅见零星报道，研究发现用肠膜蛋白替代部分鱼粉可以改善大鳞副泥鳅的生长性能以及提高肝脏抗氧化能力[8]。但是关于鸡肠膜蛋白对水生动物生长性能以及肠道健康的影响还未见报道。

因此特开展一次针对研究鸡肠膜蛋白对加州鲈生长性能、肝脏和肠道健康的影响，旨在探索鸡肠膜蛋白促进水产动物生长的机制，为鸡肠膜蛋白应用于加州鲈等水生动物养殖和开发鱼粉替代物提供理论依据。

表2结果显示，和对照组相比，3%的肠膜等比例替代进口鱼粉，可以提高加州鲈末重、增重率和特定生长率，降低饵料系数（P0.05）。

表3可见，和对照组相比，肠膜蛋白替代进口鱼粉可以显著提高加州鲈肠道糜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶活力（P0.05）。

表4结果显示，和对照组相比，肠膜组可以显著降低加州鲈血液中胆固醇（TC）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）和丙二醛（MDA）含量（P0.05）。与对照组相比，肠膜组可以显著提高加州鲈血液中总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（Gpx）含量（P0.05）。

为此，本试验选取3%的鸡肠膜蛋白等比例替代进口鱼粉。本试验的结果显示，3%的肠膜蛋白等比例替代进口鱼粉可以提高加州鲈的增重率以及特定生长率。这与陈建在斑点叉尾鮰上的研究得到相似的结论[9]。肠膜蛋白对加州鲈生长的促进作用一方面与鸡肠膜中富含大量的小肽有关（小肽含量45%）。传统营养理论认为，蛋白质经动物采食后在蛋白酶及胰消化酶等作用下分解成一部分肽和大部分游离氨基酸，肽在肽消化酶的作用下再分解成游离氨基酸，然后才直接被动物消化吸收[10]。研究表明，肽在动物体内有着独立氨基酸的代谢途径和机制，肽可被动物胃肠道完整的吸收转运，被动物组织所利用[11]。Gilbert等[10]研究发现小肠上的肽载体吸收能力高于各种氨基酸载体吸收能力的总和。其次可能与肠膜蛋白加州鲈提高饲料效率有关。本研究结果表明，肠膜蛋白替代鱼粉后提高了加州鲈饲料效率。肠道是鱼类消化吸收的主要场所，而鱼类的消化吸收能力与消化吸收酶的活性密切相关[12]。胰蛋白酶和糜蛋白酶是由膜腺细胞分泌的进入鱼类肠道进行专一性水解蛋白质的蛋白酶类，脂肪酶能将长链三酰甘油水解生成脂肪酸和甘油单酯。本研究表明，饲料中添加肠膜蛋白可以显著提高加州鲈肠道胰蛋白酶、糜蛋白酶和脂肪酶的活力，说明适宜水平的肠膜蛋白能够提高加州鲈的消化能力。此结果与大鳞副泥鳅上的结果相似[8]。消化吸收酶的活力的提高与肠道和肝胰脏结构健康有关。为此，研究了肠膜蛋白对加州鲈肝脏和肠道健康的影响。

试验结果表明，在饲料中用3%肠膜蛋白等比例替代进口超级蒸汽鱼粉可通过提高肠道消化酶活力、肠道绒毛发育、血清和肝脏抗氧化酶活力，改善肝脏健康，从而促进加州鲈生长。

感谢武汉安又泰生物提供实验数据以及部分文献！