农村一种植物“鱼鳅串”，以前农民用来喂猪，如今15元一斤城里人很喜欢吃

从小生活在农村的人都知道，农村就是一个巨大的天然大宝库，什么都可能缺，唯独不缺各种野味，这些野味大部分都是可以吃的野菜野果，路过时随手摘一个能吃的果子放进嘴里，就是美味水果；随手摘一把野菜带回家就能做成一道美味佳肴，别提有多舒坦了。不过农村的这些野味，并不是人人都了解，若不是土生土长的农村人，根本不知道哪些东西可以食用，比如我今天要说的植物，人称“鱼鳅串”。

（一）“鱼鳅串”形状特征

“鱼鳅串”是农村很常见的一种野菜，通常一大片一大片的聚集在一起，幼嫩的植株并不高，仅仅只有十几二十几厘米，看起来极其娇小，然而老的植株就要高很多，大概有六七十厘米，偶尔也能看到一米左右的。大部分植株自下而上开始分枝，每隔几厘米就有分枝，分枝上还有许多小分枝，所以整株植株看起来特别庞大。除了茎的底部有些大叶子以外，其余叶子都分布在枝丫上，有的叶子呈倒披针形，有的叶子呈倒卵状矩圆形，或者还有一些不规则的形状，几种不同形状的叶子聚集在同一株植株上，显得格外醒目，非常漂亮，其根在土壤中，如同泥鳅在土里钻似的，纵横交错，像泥鳅一样乱窜，故名“鱼鳅串”或“泥鳅串”。

（二）“鱼鳅串”生长环境

“鱼鳅串”的生长环境非常普通，一般的马路边、荒地里、菜地里都能看到，它的适应能力和生命力都很强，既喜欢处于温暖的环境中，又能耐得住阴冷，况且抗寒能力和抗旱能力都不差，就算在32摄氏度的高温，零下10度的低温下，它依然能正常生长。每年5～9月，是气温比较平稳的时候，植株顶端就会开出许多小花朵，花朵和菊花的样子相差无几，只不过要小很多，花朵中间的花蕊是淡淡的黄色，外圈的花瓣是淡淡的紫色偏白，有不少小孩子常用来别在耳朵背后，一个个好似从电视里走出来的媒婆。

（三）“鱼鳅串”食用方法

我们都知道“鱼鳅串”是一种野草，它以前在农村是农民用来喂猪的，后来由于城里人非常喜欢吃，在本地城里市场上15元一斤，城里人非常喜欢吃。

在采摘和食用方面有什么讲究呢？嫩叶嫩茎的最佳采收时期在三四月，新鲜的“鱼鳅串”有淡淡的涩味，食用前最好在烧开的锅里过滤一遍，然后再用清水浸泡一会儿，这样可以去除“鱼鳅串”的涩味，使口感更佳。过滤后的“鱼鳅串”可剁碎混入一些肉末用来包饺子和包子，蒸熟后扑鼻而来的是“鱼鳅串”的清香，吃完一个还想再吃一个；也可直接捞出沥干凉拌，淋上鲜红的辣椒油和醋，既开胃又好吃，不管是下饭还是配粥，再适合不过了，就连小孩子都忍住添第二碗饭；如果想吃得清淡一点，可以直接用来烧汤，汤汁里有浓浓的野菜香，喝了一口就停不下来，好似比什么排骨汤还要美味。

（四）“鱼鳅串”的价值

“鱼鳅串”除了能抓住人们的胃以外，还具有很高的营养价值，含有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪、糖类以及多种微量元素等，价值比较大。