酱爆泥鳅怎么做好吃步骤

泥鳅是一种营养丰富的水产食品，其肉质细嫩，味道鲜美。酱爆泥鳅是一道家常菜，口感香辣可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下酱爆泥鳅的详细做法。

首先，我们需要准备以下食材：

*泥鳅克

*青椒1个

*红椒1个

*葱姜蒜适量

*豆瓣酱适量

*生抽适量

*料酒适量

*盐适量

*糖适量

*食用油适量

然后，按照以下步骤进行操作：

1.将泥鳅清洗干净，去内脏，切成段。青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2.起锅烧热，加入适量的食用油，待油温热后放入葱姜蒜末爆香。

3.加入豆瓣酱，小火煸炒出红油。

4.放入泥鳅段，大火快速翻炒均匀。

5.加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

6.最后放入青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1.泥鳅的处理非常重要，一定要将内脏清理干净，否则会影响口感。

2.炒泥鳅时火候要大，时间要短，否则容易变老。

3.如果喜欢辣味，可以适量增加豆瓣酱的用量。

4.如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在泥鳅上撒一些淀粉，轻轻拌匀后再进行烹饪。

5.在烹饪过程中可以适量加水，使泥鳅更加入味。