大家好，欢迎大家的到来，今日小编给大家分享的是：泥鳅以及兔的药用食疗和做法。一、泥鳅的药用食疗泥鳅为脊椎动物门鱼纲鲤形目鳅科花鳅亚科泥鳅属的泥鳅全体。泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润取胜，味道鲜美。而泥鳅营养价值高，市场价格又较低。日本人推崇它作为餐桌上的珍馐，并誉为“水中人参”。每百克泥鳅含有蛋白质17．9克，脂肪2克，糖类1．7克，硫胺素0．1毫克，维生素B20．33毫克，烟酸6．2毫克，维生素A　14微克，维生素E　0．79毫克，钾毫克，钠74．6毫克，钙毫克，镁28毫克，铁2．9毫克，锌2．76毫克，磷毫克，硒35．3微克等。现代科学研究表明，泥鳅味甘，性平，归脾、胃经，具有益气助阳、健脾利尿、清热解毒、止渴、消肿之功效，适应于治阳痿、传染性肝炎、糖尿病、泌尿系统疾病、疥癣、营养不良性水肿、痔疮、疔疮、丹毒、热淋、小便不通、腮腺炎、湿热黄疸、痈肿疮疖等症。（1）回锅蕨根泥鳅原料：泥鳅克，蕨根粉末6克，甜面酱40克，豆瓣酱30克，白糖20克，蒜苗40克，色拉油、食盐各适量。制作：1．泥鳅去内脏，洗净，码上食盐、料酒；蒜苗洗净，斜切成马耳形；蕨根粉末用少许清水泡软待用。2．净锅内放色拉油烧至七成热，下泥鳅炸至断生，捞起，去余油，放入甜面酱、豆瓣酱、蕨根粉末炒一下，再放泥鳅、白糖、马耳形蒜苗炒至入味后，加入味精推匀，起锅即成。特点：鲜嫩酱香、微辣。主要功效：解毒、利尿、清热、健脾。（2）泥鳅烧魔芋原料：泥鳅克，魔芋豆腐克，泡红辣椒末30克，马耳葱15克，胡椒粉2克，酱油、食盐、化猪油、味精、水豆粉、高汤各适量。制作：1．魔芋豆腐切成厚片，投入沸水锅中焯水后，捞起用清水漂起待用。2．泥鳅去头、内脏洗净；炒锅内放化猪油烧热，下泥鳅、泡红辣椒末炒几下，加入高汤、胡椒粉、魔芋豆腐、酱油、食盐，烧至熟而入味，放马耳葱、味精、水豆粉收汁，起锅即成。特点：咸鲜微辣、色红质嫩。主要功效：清热散结、解毒消肿、益气止痛。（3）泥鳅玫瑰豆腐原料：泥鳅克，鲜玫瑰花瓣10克，豆腐克，泡红辣椒末30克，葱节25克，生姜末6克，料酒40克，酱油、食盐、味精、鲜汤、化猪油、水豆粉各适量。1．豆腐切成条，用清水漂起；泥鳅去头和内脏，洗净待用。2．炒锅内放化猪油烧热，下泡红辣椒末、生姜末、泥鳅炒几下，加入鲜汤、豆腐、料酒、葱节、酱油、食盐，烧至熟而入味时，放玫瑰花瓣、味精、水豆粉收汁，起锅即成。特点：鲜嫩适口。主要功效：益气和中、清热解毒、活血消肿。（4）泥鳅桐花豇豆原料：泥鳅克，鲜梧桐花25克，豇豆克，生姜片8克，鲜汤、食盐、味精、水豆粉、化猪油各适量。1．选用小泥鳅去头和内脏，洗净；豇豆去两头洗净，改刀成段待用。2．净锅内放化猪油烧热，下泥鳅过油，去余油，加入生姜片、食盐、豇豆、鲜汤、鲜梧桐花，烧至熟入味，放味精、水豆粉收汁，起锅即成。特点：咸鲜嫩爽可口。主要功效：清热解毒、健脾益肾、止渴消肿。二、兔的药用食疗兔属脊椎动物门哺乳纲兔形目兔科动物。可适应于风、卤、酱、腌制等烹制方法，兔不仅营养丰富、美味可口，而且有较大的药用价值。兔含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素E、铁、钙、磷、镁、钾、钠、锌、硒、赖氨酸、色氨酸、谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等。兔肉味甘，性凉，具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、解热利尿、清心养颜之功效，适应于治久痢体虚、消渴羸瘦、胃热呕吐、糖尿病、便血、小儿疱疹、遗尿、大便秘结、头晕等症。其兔胃能清热解毒，利便通肠，治噎膈反胃。据有关学术报刊报道，常吃兔肉不仅不会发胖，而且是预防心脑血管病、肥胖症的理想肉类食物。（1）兔肉炖葫芦原料：兔肉克，葫芦克，生姜片8克，五香粉、食盐、鲜汤、味精各适量。1．兔肉洗净，砍成块，投入沸水锅中焯水，捞起，再次洗净待用。2．葫芦去蒂，洗净，切成块待用。3．净锅内放鲜汤、生姜片、兔肉块、五香粉炖至九成烂，加食盐、葫芦炖烂，起锅放味精即成。特点：咸香适口。主要功效：清热利尿、健脾益气、除烦解毒。（2）红焖青笋兔原料：兔肉克，青笋杆克，大蒜瓣30克，泡红辣椒末30克，糖色50克，白糖20克，食盐、味精、化猪油、鲜汤各适量。1．青笋杆去皮洗净，切成块；兔肉洗净，砍成块待用。2．炒锅内放化猪油烧热，下大蒜瓣、泡红辣椒末、兔肉块炒香出色，加鲜汤、糖色、白糖烧至九成烂时，放食盐、青笋块烧至烂，再放味精推匀，起锅即成。特点：色泽红亮，汁嫩适口。主要功效：清热解毒、通乳、止渴、益气、利尿。（3）龙井兔肉片汤原料：净兔腿肉克，龙井茶叶2克，小白菜心克，清汤、食盐、鸡精、水豆粉各适量。1．龙井茶放入清汤内泡15分钟；小白菜心洗净；净兔腿肉片成薄片，码上食盐、水豆粉待用。2．净锅内放龙井茶清汤、食盐，烧至微沸时，下兔肉片煮至八成熟，放小白菜心、鸡精，煮熟，起锅即成。特点：清香爽滑可口。主要功效：清心健脾胃、清热利尿、凉血解毒。（4）沙锅兔菊平菇汤原料：平菇克，兔肉克，菊花3克，鲜汤、生姜片、长葱段、味精、食盐、葱花各适量。1．兔肉洗净，改刀成块，盛入盆内，加入鲜汤、菊花、生姜片、长葱段，上笼蒸至九成烂待用。2．平菇去蒂，洗净，扯成块，放入沙锅内，滗入蒸兔的原汤，将兔肉块拣入沙锅内，加食盐煮烂，放味精、葱花，端锅上桌即成。特点：汤清味鲜、有菊香味。主要功效：补脾胃、益气、凉血祛湿、清热解毒。今天的分享就到此结束了，感谢大家的支持！

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