转眼间，已经进入伏天2天了，今年的伏天有40天，到8月19日结束。你知道吗？三伏天是最适合养生的季节，尤其对中老年人来说很友好。

三伏天里高温不断，中老年人更应该注意饮食搭配，养足精神好度过酷热的三伏天。在所有的肉类中，鱼肉的营养价值是有目共睹的。另外，不同的鱼营养价值也不一样。今天为大家分享3种更适合中老年人吃的鱼。

第一类：泥鳅

说到哪类鱼的营养价值高，泥鳅必须榜上有名，自古以来泥鳅就被人们赋予“水中人参”的美称。泥鳅不仅肉质细腻且肥美。进入伏天后气温湿热，泥鳅非常活跃，容易捕捉，价格也不会太高。

食用泥鳅，可以有效补充蛋白质和微量元素，有效补充高温天气下消耗的精气神。

第二类：多宝鱼

多宝鱼属于海鱼的一种，但它是通过人工繁殖的，不过这种鱼的口感丝毫不输自然繁殖的海鱼。多宝鱼入口鲜甜肉质细腻，正适合三伏天里吃。

第三类：黄鱼

黄鱼还有另一个称呼：大龙六线鱼。它的特点是鱼肉呈现蒜瓣样子，并且鱼刺儿很少，鱼肉入口鲜嫩。不过目前处于休渔期，像黄鱼这种海鱼需要出海钓，人工成本高导致市场价格比较贵，大家酌情考虑。

接下来为大家分享“干烧黄鱼”的经典做法。

黄鱼在菜市场让摊主去掉鱼鳃、内脏以及鱼鳞，回家多洗几遍清理掉脏东西和血水。鱼身改花刀，撒上食盐和料酒腌制十分钟。

腌好后的鱼将多余的灰分挤干以免待会下锅油乱溅。锅里烧油，6成热将挤干水分的黄鱼沿锅边滑入锅里，以免金黄定型后翻面将另一面炸到剑皇定型，最后捞出控油。

将葱切段，姜蒜切末，干辣椒切小段，锅里六点炸鱼的底油，将葱姜蒜爆香，最后加入料酒、酱油、白糖和白醋炒香后加入适量清水，最后一步将鱼放进去，大火转小火最后将酱汁收汁，出锅前可尝一下味道，适当放点食盐调味，撒上葱花，香菜就能吃了。

以上就是今天的分享，希望大家能抓住黄金的40天，养好精气神稳度伏天。