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泥鳅的营养价值非常高，而且具有高蛋白低脂肪的特点，对身体健康是特别有益的，而且泥鳅用爆炒的方式烹饪味道特别好吃，但是泥鳅一般都生长在比较脏的沟渠等地方，本身带着一股土腥味儿，如果清理不干净的话，这味道就会让人受不了。其实泥鳅上的土腥味儿主要来自于泥鳅表面的那层粘液，所以只要说把表面的那层黏液去掉，一处上的土腥味就可以去掉一大部分，但是泥鳅上的这层黏液非常滑，如果用水冲洗的话肯定是洗不干净的，所以今天成成就教给大家一种简单的方法去这层粘液。把泥鳅放在盆中倒入大量的粗盐，过一会儿，这些泥鳅就没动静了，然后用这些粗盐把泥鳅浑身上下搓一遍，用水冲干净，身上的黏液就没有了，然后再用，热水焯一下，泥鳅上基本就没有土腥味儿了，很多人都忽略了这一步，所以就算用粗盐搓了泥鳅也会有很重的土腥味。爆炒泥鳅1、热锅烧油，放入焯过水的泥鳅，在放之前一定要沥干水分，不然很容易溅油，把泥鳅两面炸至金黄，就可以盛出碗中放入一旁备用，2、处理辅料，把红辣椒切成段儿，生姜切成丝儿，大蒜切成片儿，起锅烧油，油热后把红辣椒，姜丝，蒜片放进去爆香，3、闻到香味儿后，把炸好的泥鳅，放进去翻炒，加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，4、翻炒至入味，就可以出锅装盘了。其实这道爆炒泥鳅做法，非常简单，而且味道做出来香辣美味，在这里再次提醒大家，如果想去掉土腥味一定要先处理泥鳅身上的黏液，再焯水，这样在吃的时候，才没有那么重的土腥味儿。

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