本文用到的食材有:泥鳅辣椒干辣椒

泥鳅的烹饪技巧

泥鳅味甘；性平；肝；脾；利水；补益脾肾；肾经；解毒。主脾虚泻痢；消渴；热病口渴；小便不利；小儿盗汗水肿；病毒性肝炎；阳事不举；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。

具有补中益气、除湿退黄、暖脾胃、祛湿止泻、益肾助阳、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅含多种营养成分，糖类，蛋白质，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好。

将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，控干水分，剖腹去内脏，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。辣椒的烹饪技巧

辣椒是可以做主菜也可以做配菜或汤的，但是在夏季的时候应尽量用辣椒做配菜，并选择具有降燥、滋阴、泻热等功效的食品，可以和鸭肉、鲫鱼、虾、苦菜、瘦肉、丝瓜、黄瓜、苦瓜、百合、香椿、槐花、大头菜相配煮在一起，味道很是绝妙哦。很是适合食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉食用。

但是不能吃太多了，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等疾病发生的。

食材

泥鳅克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量

步骤

1、将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

2、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

3、锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

干辣椒相克

干辣椒+黄瓜：破坏维生素C的吸收

宜搭

干辣椒+猪肝：补血

干辣椒+糙米：防止维生素C被氧化

干辣椒+鸡蛋：有利于维生素的吸收

由于选用了这么多的精选食材，这道泥鳅的做法和配方具备抗血管衰老、治疗肝病和防感冒的神奇功效，真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样？是不是已经想试试了？那就让我们行动起来吧。