泥鳅

春暖花开,带你领略舌尖上的美味,送上一份

发布时间:2023/3/11 0:16:07   

随着国内疫情逐渐好转,在这个春天来临的时候,出去透透气是大部分已经被“隔离”憋坏人的想法。

虽然跨省旅游这个目前来说还不是很推荐,但是大部分的人已经出门迎接这个春天了,出去旅游,又怎么少的了美食呢。

今天先给大家介绍一下浙江的一个城市-绍兴。来看看绍兴有什么好吃好玩的吧。

绍兴位于浙江省中北部,属于浙江省的一个地级市。北临杭州,东临宁波,是一个典型的江南水乡,绍兴历史悠久,是国家首批历史文化名城,也是著名的水乡,桥乡,酒乡,书法之乡,名士之乡。素有“文物之邦,鱼米之乡”的美誉。

绍兴菜富有江南水乡风味,由于境内河流众多,绍兴菜多以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为主要烹饪的原料,注重原汁原味,清油清香。另外也有酱制的菜肴也小有名气。绍兴传统莲花落也有一段经典的报菜名:

鱼虾蟹肉酱,腊鸡腊鸭腊大肠。糟鸡糟鹅糟白鲞,田螺螺蛳两碗生。黄鳝泥鳅加生姜,萝卜芋艿苋菜梗。豆板豆芽水千张,屯了个屯斩白鲞。啯了个啯杀鸡娘,厨角落头还有一碗陈年霉千张。小鸡毛毛三寸长,麻油浇的喷喷香,香油腾了个七八两……

这段莲花落,就是描绘绍兴菜的多样性,也体现出绍兴民间饮食习俗。除了这段莲花落中提到的菜以外,绍兴菜中最有名的家常菜是梅干菜扣肉。梅干菜扣肉主要的原料是梅干菜,2梅干菜是绍兴著名的特产,一般由白菜,油菜或者芥菜作为原料,晒干腌制后制作而已。成品的梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。加上上乘的五花肉,肥而不腻,鲜香可口。

在全国很多城市都有臭豆腐,但是绍兴的臭豆腐不同于其他地区的,绍兴臭豆腐由苋菜梗汁水浸泡形成的一种自然“臭味”,经过油炸以后,还保留金黄色的外表,外面酥脆,咬开以后里面白白软软的,配上绍兴本地的甜面酱,非常可口。是典型的闻着臭吃着香。绍兴很多地方都有卖,仓桥直街那里有一个老爷爷卖的最好吃哦。

去鲁迅先生笔下的咸亨酒店走一走,一定要品尝的就是绍兴黄酒和茴香豆。作为世界三大酿造酒之一,黄酒因为色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒。一般黄酒以温饮为最佳,常年饮用对身体也非常有好处,是绍兴老年人最爱的饮酒。配上“多乎哉,不多咦”的茴香头,绍兴味十足。虽然很多人可能不太能接受,但是作为来绍兴的“外地游客”,重在寻找绍兴的味道,尝一尝也是不错的。

冬令时节,绍兴每家每户都会准备酱货,走在绍兴的大街小巷,人们家门口或者阳台上都会挂着酱鸡、酱鸭、酱鱼等酱货,其中酱鸭最受欢迎。先把洗净的鸭子用酱油腌制一晚上,配上一些调料。经过一晚上的腌制,浓郁的酱香味渗透到鸭肉里,再将它通过天然的晒干,肉质柴而不腻,让人欲罢不能,怎么吃都不过瘾。想买现成的,可以去绍兴的安昌古镇走一走。

绍兴的美食不仅仅只有这些,还有绍兴传统的“十碗头”,绍三鲜等等。太多的美味只能等着大家自己到绍兴慢慢品尝了。

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