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泥鳅一道非常有营养的食材，在农村那时候荷塘里面有很多泥鳅，自己抓来就可以回家做了，但是这个泥鳅还真不容易做，因为泥鳅有一股很重的“泥土味”，所以吃起来不太好吃。我们经常发现外面点的泥鳅吃起来就没有自己家里做出来那个中的土腥味了，是厨师厉害，因为厨师在做泥鳅的时候，给泥鳅洗了一个澡，把它们的那股土腥味都给洗去了。其实我们可以发现泥鳅的土腥味其实存在它们的表面，我们把泥鳅的表面处理好，这样继续做泥鳅的时候就不会存在那么股土腥味了。第一步我们先把泥鳅整条装碗里，这时候泥鳅还是活的，然后我们在上面撒上大量的盐，然后盖上盖子，接着就是充分的摇晃，让盐接触泥鳅的每一寸皮肤，这样以后，泥鳅死了，再它们表面的一些垃圾物质和部分的土腥味也没有了。第二步很简单就是焯水，泥鳅焯水要等水开了，然后下锅，水里面可以稍微加一点料酒和生姜就可以了，焯水1-2分钟后就可以了，把泥鳅从锅里面捞出放冷后去掉它们表面的那层薄膜就好了。这样做完就完完全全的把泥鳅的无腥味完全去掉了。泥鳅曾经让我们又爱有恨的美食，现在知道了泥鳅如何去掉它的土腥味，还怕什么，赶紧抓泥鳅，回家做泥鳅开始了。现在泥鳅已经很难在野外的田里碰到了，基本上想吃泥鳅都是去市场买回来，泥鳅下酒还是挺好的，很多人都喜欢吃泥鳅，小编就不太喜欢吃，因为刺太多了，但是泥鳅的营养价值很好，比如秋天来了，我们可以吃点泥鳅补一补。泥鳅曾因为我们不懂导致做不出好吃的泥鳅，吃泥鳅的时候总带有一股很重的土腥味，现在我们终于从专业人地方了解了泥鳅以为那层皮的原因导致土腥味那么重，因为总是穿梭于泥土中，所以味道很大，以后我们在做泥鳅的时候用上面2个步骤，很快把泥鳅的土腥味去的干干净净，这样吃起来味道真的太好了。那么其实有什么好的做法呢?泥鳅一般小编看到都是爆炒泥鳅、清蒸泥鳅为主，其实感觉炒出来看起来更加的有胃口。

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