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说到泥鳅，相信大家都不陌生了，记得小时候常去小溪里面抓泥鳅，泥鳅有很高的营养价值，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉，一般人群均可食用，对脾胃虚寒、营养不良有很好的滋补作用。我们这边泥鳅的价格大概是12元左右一斤，根据泥鳅的大小定价，个头越小越贵，您那里的泥鳅是卖多少钱一斤呢？今天我们用泥鳅做一道好吃的，如果你也喜欢吃泥鳅，就一起动手做一做吧。食材准备：泥鳅、生姜、大蒜、洋葱、香菜、小葱、小米椒、海鲜酱、柱候酱、蚝油、米酒、食用油具体步骤：1、准备适量鲜活的泥鳅装入盆中，倒入一大勺食盐，然后迅速用盖子将盆盖上，防止泥鳅跳出，将泥鳅闷大概8分钟左右，8分钟后泥鳅被闷晕，然后将泥鳅多清洗两遍，再将泥鳅内脏处理干净，切掉头部和尾巴，再将处理好的泥鳅对半切开，装入盘中备用；另外将生姜切成小块，大蒜也切成小块，洋葱切成丝，香菜的香叶切成小段，小葱切成小段，小米椒切成小段备用；2、先调制一碗料汁，碗中加入一勺海鲜酱、一勺柱候酱、半勺蚝油，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的泥鳅煎一下，倒入适量的米酒去腥，翻炒几下后慢慢煎制，煎出香味后倒入提前调整好的料汁，开小火快速翻炒均匀，使泥鳅充分吸收料汁入味，盛入碗中备用；4、准备一个砂锅，砂锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜粒、蒜粒、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，倒入切好的洋葱，不断翻炒半分钟左右；5、将炒好的泥鳅均匀地铺在食材上面，然后盖上锅盖开中小火焖8分钟，随后沿着锅盖边倒入适量的米酒去腥，8分钟后打开锅盖，香气扑鼻而来，最后下入切好的葱段以及香菜叶点缀增香，这道家常干锅泥鳅就做好了，酱香味浓郁，鲜香入味，下酒又下饭，看着都流口水！小贴士：1、注意用盐弄晕泥鳅的时候，一定要快速盖上盖子，否则就要满地捡泥鳅了。2、小一些的泥鳅可以不去内脏，打入几个鸡蛋让泥鳅吃就可以了，这样做出来的泥鳅很香。

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