大棚养殖项目有大棚泥鳅、大棚黄鳝、大棚小龙虾、大棚养鸡、大棚牛蛙、大棚对虾、大棚养獭兔、大棚养鸭、大棚养鹅、大棚养蚯蚓等。

1、大棚泥鳅：放养前需要进行选种，尽量挑选那些体质健壮、无病无伤且有活力的泥鳅苗，各池中泥鳅规格要大致相同。泥鳅放养前一定要浸洗消毒，可采用的方法是用2～4%的食盐水浸洗5～10分钟，密度为每平方米水体放养泥鳅2～3斤左右。

2、大棚黄鳝：投放的黄鳝要求体质健壮无病无伤，游动活泼，各池中黄鳝规格要大致相同，可一次放足，也可随收随放，但放养前一定要浸洗消毒(可用2-4%的食盐水浸洗5-10分钟)，密度为每平方米水体放养2-3斤左右，随放养量的增加，鱼体增重，池水可加深至50-70厘米。

3、大棚小龙虾：淡水小龙虾大棚养殖苗种放养有两种。一种是放养虾苗，长江下游地区放苗时间一般在10月上旬左右；一种是放商品淡水小龙虾暂养，放养时间一般在11月底前后，暂养周期按市场情况决定。

4、大棚养鸡：每个大棚的建造面积不宜过大，建议每棚容纳不超过只为好（个人建议），容量过大很容易造成突发事件到时候追悔莫及。如果是只鸡的规模建议建造面积为平方米。

5、大棚牛蛙：牛蛙养殖成本主要是饲料喂养，牛蛙养殖成本的如何控制，要看个人实际情况，如果是新手，建议从小的做起，积累牛蛙养殖技术、摸索销售二渠道，避免重大损失。

6、大棚对虾：控制面积在5-10亩，宽度控制在60m以内，深度控制在银素2.5m，池边设置排污口。放养健康、活泼、规格均匀的虾苗，注意盐度。

7、大棚养獭兔：养獭兔涉及到的成本有房舍、设施、用具、料、种兔，防疫治病、交通运输等科目。

8、大棚养鸭：鸭舍宜选择在地势高爽处，地面平坦而坚实，阳光充足，靠近水源(水深1-2米)，坐北朝南，远离村舍。鸭棚结构为人字形顶，顶高4-5米，四周檐高1.8米，靠水一侧开具二扇1.5米宽的门，要有运动场。

9、大棚养鹅：地面最好铺设砖结构或用网，无论如何都要保证地面的干燥，如果没有这样的条件那么在管理上一定要多下功夫确保鹅苗舍内尽量干燥。

10、大棚养蚯蚓：红蚯蚓是腐食性动物，喜欢生活在含有大量有机质的土壤里，难以在一般耕地中见到。所以利用动植物的有机废弃物可以大量人工养殖。它食性广，畜禽的粪便以及稻草、各种鲜、干青草，树叶、瓜果、菜皮、甚至泔脚等经发酵后都能食用。