泥鳅一斤用盐腌一下，杀出肚子里的脏东西用清水冲洗干净，剁成小块

莴苣去皮切成小块用开水焯两分钟

锅中放底油，下入泥鳅煎到两面定型，下入蒜片和豆瓣酱煸炒出油

烹入一勺料酒

加适量清水，盐，十三香，生抽大火烧开转中火炖二十分钟

把炖好的鱼放入砂锅中，下入焯好的莴苣块和辣椒，可以一边煮一边吃