大家好！欢迎来到雨田聊美食。今天小编给大家带来的这道菜相信很多小伙伴都有吃过，夏季吃黄鳝，跟风俗没有什么关系，主要是这个季节的野生黄鳝在自然成长中是最肥美的，现在的野生鳝鱼非常的少，养殖鳝鱼倒是挺多的。野生鳝鱼和人工养殖的口感也相差很多的。现在能在市场上买到野生的鳝鱼少之又少，夏天吃鳝鱼对我们的身体健康也有很好的滋补作用。

现在野生的黄鳝是越来越少的，大多是养殖的比较多。我的家乡属于南方，我们那主要的农作物就是水稻，每到夏季六七月份的时候，傍晚我们村里的人就开始行动了，大多数是拿着地笼去水稻田里下黄鳝。地笼多的情况下第二天早上下个三四斤是没有问题的，当然里面还包括有泥鳅。我们那下到的鳝鱼才是正宗的野生黄鳝哦！鳝鱼的价格也是不便宜的，大概几十元一斤，不然怎么会有那么多人喜欢用网下鳝鱼呢！接下来让我们一起来学做这道蒜子鳝鱼。

首先我们得去菜市购买新鲜的鳝鱼，要是能买到野生的那自然是最好了，你如果去问老板是不是野生的，老板肯定会说是野生的，无商不奸啊！所以我们在挑选鳝鱼的时候，要挑游得欢实中等大小差不多的，没必要挑那么大的买。个人感觉大的鳝鱼还没有中等的鳝鱼吃起来口感好，而且大的鳝鱼比中等的鳝鱼还要贵一点呢！

如果鳝鱼买回来去骨怕麻烦，在鳝鱼买好之后，就在菜市请师傅帮忙去一下鳝鱼的脊椎骨。请师傅去骨的同时我们也可以开开眼界，看看师傅是怎么去骨的。方便下次再买的时候自己也可以尝试一下怎么去骨的。要是买回去不会去骨的话还是比较麻烦的，不会去的够忙个大半天了，一般女孩子还是比较怕鳝鱼的，因为鳝鱼长得有点像蛇。

鳝鱼去骨之后洗干净去掉内脏，然后切段。把切好的鳝鱼放到汤盘里，加点料酒腌制再上点生抽腌制十分钟，然后再准备所需要的配料，要想做的色香味俱全黄金配料当然也是必不可少的。在这里我们要准备红干椒25克、酱4克、青椒1个、蒜头8克、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、白糖1勺。以上就是做这道菜所需要准备的配料，家里没有的小伙伴可以去附近的超市提前买好，蒜子大的话，要对半切开。

接下来鳝鱼腌制好之后，炒锅入油烧热先把蒜子放入锅中炒出香味，再放入红干椒青椒和生姜炝出香味盛出，如果能吃辣的可以多放点干红辣椒这样吵出来的蒜子鳝鱼辣味十足，喝酒贼香。盛出来之后再把炒锅倒入少许油，然后倒入腌制好的鳝鱼段加入少许老抽翻炒三分钟左右，再将之前炒好的青椒、蒜子、红干椒倒入，再加点盐加盐看自己口味了，有的能吃咸有的不能吃咸，然后在翻炒一分多钟就可以出锅了。

看着刚出锅的蒜子鳝鱼，还没有吃到嘴呢！哈喇子就流下来了，这么有食欲的美食怎么能少得了小酌两杯呢。蒜子鳝鱼不经喝酒下菜，吃米饭也下菜来个两三碗一点问题都没有。我们那一般办事的时候也会把这道菜算进去，这道菜也是必不可少的一道硬菜，它的营养丰富，没有小骨头，老人小孩都爱吃。鳝鱼的做法也有很多的，蒸煮焖炸炖都可以的这个得根据自己个人口味去做，小编还是比较喜欢吃红烧的辣椒多放那么一点吃起来够味。喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/3974.html