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红烧泥鳅路过乡下小集市，有幸遇到了卖野生泥鳅的老汉，近两斤的野生泥鳅美滋滋地带回家泥鳅被称为水中之参，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。原料：泥鳅、姜片、蒜、辣椒、花椒、八角、葱、香菜、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、啤酒、盐。做法步骤：第1步、泥鳅过清水。第2步、倒出水分撒一些盐，立刻盖个盖子。第3步、盐溶解了泥鳅表面的粘液，也让泥鳅慢慢不动。第4步、用面粉搓揉泥鳅，带走粘液，再清洗干净。第5步、锅中油烧热了下姜片，蒜片，八角，花椒，辣椒，煸出香味。第6步、泥鳅下锅翻炒，加入啤酒，没过泥鳅，再加生抽，老抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖。第7步、大火煮开，中小火炖之入味。第8步、汤汁收干，撒葱花香菜。小贴士：泥鳅表面特别滑，抓取剖腹不方便，撒盐溶解粘液，面粉清洗一次不够，需要两到三次才能完全带走粘液，泥鳅的胆在头部下面两厘米处，清理内脏避免弄破胆囊。来自美食天下贝贝女的作品。

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