原创美食第篇图文/小谈食刻

今天和爷爷闲聊，我说现在的农村人，已经不怎么种庄稼了，都跑去搞养殖去了。爷爷来了句，要不是政策好，十个人九个人亏，这倒是让我有了兴趣。以前我小的时候，碰到国庆节，肯定是干农活没得跑，比如说割稻子打豆子，现在基本没有我干的农活了。一些田地也被人承包来搞种植或者是养殖。在我老家不远，有一个养殖的，他养的是“水中人参”，但价格却非常的便宜，才10块一斤价格好便宜，说是常吃还能降脂降压，女人吃了皮肤好。不巧的是，一场大雨过后，基本全跑光了。

这个被誉为“水中人参”的东西是什么呢？泥鳅。泥鳅这菜，男人下酒要首选它，吃了不仅护肝还能滋补强身，特别是男人要多吃。虽然我老家的那位，现在亏得很惨，但是不影响泥鳅这道美食被人享有。为什么说男人下酒要首选泥鳅，其主要是因为泥鳅种含有磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内能够刺激酒精氧化还原酶的生成，喝酒本来是伤身的，但是对于长期饮酒的人士来说，吃点泥鳅就必不可少了，它能减少酒精对肝的损伤，从而起到护肝的作用。

多吃泥鳅还能滋补强身，泥鳅体内磷酸甘油酸变为酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物，对于想要宝宝的年轻人来说，这也是一道非常滋补强身的保健佳品。另外据研究显示常吃泥鳅还能降脂降压，增加皮肤的弹性和湿润度，让皮肤变得更好。这么好的菜要怎么做呢？今天我就带给大家这道干烧泥鳅的做法。

的做法

食材

主料：小泥鳅适量、小米辣、大蒜、姜。

辅料：菜籽油、盐、生抽、白酒、老抽、鸡粉、花椒。

第一步：小泥鳅适量冲洗干净，然后放在水中，加点白酒，让它吐出身体里的杂质，接着用流水冲洗几次，小米辣切成斜刀状，大蒜切片、姜切成片。

第二步：锅里放入适量的菜籽油，把花椒放进去爆香，如果不喜欢吃花椒的话，可以捞出，接着倒入活的小泥鳅。

第三步：倒入小泥鳅的以后，记得快速盖上锅盖，不然的话泥鳅会全跑出来，这样就比较的尴尬了，所以动作和时机一定要把握好。

第四步：等到泥鳅不动弹的时候，打开锅盖，用小火慢煎，保证每只泥鳅外表酥脆肉质鲜嫩，泥鳅比较干的时候就可以放入调料了。

第五步：放入盐、生抽、料酒、鸡粉，不断翻炒，可以适量的加一点清水，让其调料比较均匀，接着就可以出锅装入盘中开吃了。

小谈有话说：

1、做干烧泥鳅的时候你，一定要选择那种小一点的，在水中放入少许的白酒，接着把泥鳅放进去，这样可以保证肉质鲜嫩。

2、做干烧泥鳅的时候，一定要煎的久一点，同时要注意翻面，泥鳅比较干的时候，刚好可以恰到好处。

3、记得用菜籽油做这道菜，一则，可以去除腥味，二则，能够让泥鳅的肉更加的香，口感会更佳。

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