1.将泥鳅放入盆中，然后撒上适量的盐，盖上盖子放置十分钟

2.将水煮开，然后用水焯一下，去掉粘液

3.锅中加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入陈醋、料酒、半瓶啤酒，然后将泥鳅倒进去

4.再加入切好的葱姜蒜、花椒、大料、耗油和动物酱油、白糖、一点点盐、十三香

5.小火炖十五分钟，水淀粉勾芡

6.酱炖泥鳅鱼做好