大家好，又一期的美食分享和大家见面了，本期我们推出一个什么特色美食的做法呢，上周末的时候，我们邻居下班回家后，送给我好多泥鳅，这种食材确实是不常见的，家里估计很少做，但是泥鳅具有很高的营养价值和药用价值，非常适合孩子，体虚人群食用，所以作为一种特色菜，今天就把这个酸菜烧泥鳅分享给大家，希望大家能够喜欢。

都说泥鳅的营养价值高，大家都知道它都有什么营养价值吗，有一点不得不提的，就是它的高蛋白的营养，它比一般鱼类和蛋白质含量的食材都要高出好几倍，更主要的是，它的脂肪含量很低，所以，它有很好的瘦身的作用，并且泥鳅人可以促进血液循环，有抗衰老的作用，这也是我强烈推荐这道菜的原因之一，好了，别的咱们也就不多说了，看看我的这道酸菜烧泥鳅是怎么做出来的吧。

首先，我们还是要准备必要的食材，主料准备泥鳅克，配料准备酸菜克，泡椒末20克，葱段15克，姜片10克，蒜末20克，红椒片20克，蒜苗段20克，调料准备盐20克，味精5克，鸡粉10克，料酒20克，白花椒粉10克，豆瓣酱20克，所有材料就准备完成了，下面开始具体的制作步骤。

第一步，将泥鳅宰杀干净，加入一些盐和白醋，盖上盖充分的摇一摇，这样不仅能有效的去除泥鳅表面的黏液，去除腥味，还能有效的消毒，吃起来更放心。

第二步，起锅，锅烧热后再下油，防止粘锅，将泥鳅倒入锅中，煎至两面金黄，捞出空油备用即可。

第三步，再次起锅，锅热下油，下入葱段，姜片，蒜末，泡椒末，煸炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油，下入酸菜，翻炒均匀后，加入清水，水开后，加入炸好的泥鳅，再加入盐，味精，鸡粉，料酒，搅拌均匀，中小火焖制十分钟。

第四步，十分钟后，打开锅盖，下入蒜苗段，红椒片，翻炒均匀，即可出锅装盘，酸菜烧泥鳅就制作完成了。

今天这道美食，也是我选择的比较有特色的美食之一，在家也可以做着试试看，那么它的制作中，需要注意哪几点呢？我来给大家再唠叨一下吧。

一，泥鳅的处理方式，我放入了盐和白醋，去腥又消毒，是很有用的小妙招，大家记得学习一下。

二，煎泥鳅时，一定要注意火候，千万不要大火把泥鳅煎糊了，中小火煎至两面金黄即可。

三，所有的材料下锅，炖泥鳅的时候，一定要改成中小火炖，否则很容易就把泥鳅炖烂了，影响菜品的外观和口感。

四，酸菜有的会比较咸，记得用清水多冲洗几遍，一是为了减轻咸味，更重要的是还能淡化酸味，这个重点大家一定要牢记在心。

今天的美食分享就是这样了，这么有特色的一道美食，大家记得在家都做着试一下，我觉得肯定不会让你失望的，如果做得不好吃，记得加上我的

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