对于吃货来说

四季交替寒暑更替

这其中最不可缺少的一环

便是应景的美食

最近武汉的天气直线走低，而到这样的季节，自然是要吃些汤汤水水热热乎乎的。

火锅这样必须一群人才能吃好的美食不适合想要寂静的初冬，而质朴却又热气扑腾的砂锅，却是这个时节最好的慰藉。

在穿堂寒风的洗礼中，步入一个带着暖意的砂锅店，看着炉灶上整齐排列的砂锅扑腾着，蒸腾的热气将砂锅盖顶得声声作响。

等到滚烫的砂锅摆在桌前，掀起锅盖的一瞬间在锅子里打滚的蒸汽扑面而来，不论多么冰凉的身体都能瞬间得到了治愈。

在武汉，很多人印象里的砂锅店都是居民楼下门面破旧的苍蝇馆子，但越是这种环境，越能让人期待即将上桌的美食。

今天十分君就为您盘点下，武汉那些不得错过的砂锅小馆。

谢婆婆的砂锅煲时常出现在十分君的吃货群里，这家光谷小巷里的老店，主打的便是各色野货砂锅，价格在这样环境没有那么高大上的小店里，算是十分高的了，但是还是阻挡不了一众吃货打卡的心。

店内主要经营鳝鱼、青蛙、牛羊肉和各种江河湖里的野生鱼类，新鲜野生的食材味道自然是一级棒。

从年开始，谢婆婆就开始尝试着到各个地方去寻找一些散养的土鸡、野鸭、土甲鱼、土鳝鱼等，都成了婆婆砂锅里的菜肴。

从店里的朋友圈就能看到收集这些野味的过程，不少食材都是专门驱车去天门鄂州阳新等地收回来，成本比普通街边店里贵上许多，但是口感和味道自然也是没话说。

不论是什么食材，即便你不是个挑嘴的人，入口也瞬间能尝出这些野味的特别，即便是最家常的烧法，高品质的食材在砂锅的炖煮下，每一锅都汤汁稠厚，鲜而不腻。

有人说，没吃过叮当煲，不敢称是混过徐东片儿的，而在徐东附近念高中的十分君，毕业之后最念念不忘的美食，也绝对是这一家。

这么多年过去，除了因拆迁而搬过的店铺装修得更清爽了，老板和味道都没有改变。

在物价飞速上涨的今天，店内27种砂锅煲都还是从来的价格，十几块钱便能吃到一碗料足的三鲜煲。联排的煤气炉子上摆的满满当当的砂锅，越是天冷生意越是红火，一锅沸腾一锅再煮，升腾的火焰一直没有断过。

他家的汤都是自煮的原汤，老板娘香精过敏，店内也绝对不会用勾兑的汤料。

每一锅端上来都是分外诱人，不论什么煲给料都是满当当，吃的时候总要小心不碰到砂锅，一方面是怕被烫到，一方面则是怕碰洒快要溢出的汤。

高汤的沸煮下，所有食材的鲜味全部流出来，一口下去，汤汁的甜、肉类的鲜、辣油的香，全都汇在其中。

在不少人心中，汉阳的美食，占据了老武汉一半的烟火气，而在汉阳开了30多年的魏道砂锅鸡，也为汉阳的美食地图添上了鲜味浓厚的一笔。

店内主打的就是店名里的砂锅鸡，老板吃遍了武汉所有主打鸡的餐厅，根据老武汉的口味，搭配上从四川贵州寻来的香辛料，组合成了现在这锅称霸汉阳的砂锅鸡。

店内是没有菜单的，但是主打的所有砂锅都是绝对的硬菜，散养的土鸡牛蛙，野生的甲鱼鳝鱼，来了直接就着鲜活的点，点好后厨房才会现杀现做，味道上有了绝对的保障。

招牌的公鸡烧牛蛙，开盖就能闻到浓厚的香味，牛蛙入口即化，吃完口中还有淡淡的鲜味停留；鸡肉鲜嫩无比，鲜辣的调味下，丰富的层次在舌尖碰撞在胃里相遇，这才是初冬里最实际的享受。

味鲜坊砂锅粥一直是球场街附近居民私藏的暖胃圣地，十几平米的小铺子，每到天冷的时候，店内总是挤挤挨挨坐满了食客，凌晨三四点还能看到喝着粥跨天的。

老板虽是土生土长的武汉人，但是卖的却是地道的潮汕粥，早些年老板特地跑到汕尾，师从一位熬粥老师傅。

和武汉本地一些粥类相比，潮汕粥更加稠厚绵密，再搭配上一些武汉特色的小菜，渐渐的这家小店也在不少吃货心中占据了一席之地。

招牌必点一定是海鲜粥，各类生猛的海鲜搭配姜片青菜冬菜去腥提鲜，饱满的东北大米、植物油配老火汤，再佐以20多种天然调料，高温沸煮下，米粒软烂汤汁浓稠，食材的鲜味全部溢出在这锅鲜粥里。

老板给料很足，半锅海鲜半锅粥，两三个人吃到撑没有一点问题。除了潮汕特色浓郁的各类海鲜砂锅粥之外，店内还有乌鸡、乳鸽这类适合初冬滋补的食材，同样都是平价又美味。

在万松园这样一个各类美食拼命厮杀的地方，夏氏砂锅能一如既往的高人气，那绝对是有几分真本事。

它也是武汉第一家主推系列砂锅的老店，夏季以各类淡水鱼，江鲢砂锅，泥鳅炖鸭掌砂锅为主，而到了冬天，滋补的羊肉砂锅、牛肉砂锅、野鸭焖藕才是这里的主旋律。

这里也是把砂锅料理做到了极致，若是看到琳琅满目的砂锅不知道点什么，那来一份夏氏一锅鲜绝对不会出错，鳝鱼、牛蛙、鱿鱼等多种好食材汇聚在这一锅之中，中草药的配方，既保证了口感味道，又营养滋补。

除了这类砂锅硬菜外，店内的砂锅粥也是一绝，浓浓的胡椒味道，即便是没有辣也十分有味道，各类食材的味道也体现得非常好，大鱼大肉的砂锅吃腻了，来一碗砂锅粥，暖暖的绝对舒服。

说到小平菜馆，原来十里村的老街坊肯定对他颇有印象，它可以说是汉阳十里村这一代最老的一家店了，开业时间超过25年，但随着十里铺旁的小巷子拆迁，现在馆子搬到了龙阳大道上，但是人气却依旧不减。

店内的招牌便是砂锅炖的野生甲鱼和土鳝鱼，每到这个季节，天色一暗店内基本都是爆满，甲鱼和鳝鱼可以说是这个时节最滋补的硬菜了，一砂锅这样正宗的土货，再搭上几个小菜，几个人绝对吃得很好。

店内的甲鱼全部都是野生的，所以价格也比一般的砂锅甲鱼要贵上不少，但是吃过的人大多都觉得贵得值得。

野生的甲鱼胶质更浓，甲鱼的鲜味也更加明显，在20多年经验老师傅的烹饪下，每一块都肥美异常，充满胶质的软糯口感，鲜嫩绵滑却又不失嚼劲。

吃完甲鱼，就着鲜辣的汤底来一碗米饭，食量再大的人也能让你分分钟吃到满足。

你吃过哪些难以忘怀的砂锅呢？#

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文字：公子七

排版：公子七

图片:公子七店家提供网络

十分武汉原创出