导语：无论是过年过节，鱼是必备的菜品，也是吉祥的寓意，但常指的是鲤鱼，寄托人的美好祝愿。鱼的烹饪方式分为多种，常见的便是水煮鱼、糖醋鱼、酸菜鱼，这些都是非常著名的菜系，不仅深受我国人民的喜爱，在国外也备受欢迎。

鱼肉中的营养价值十分丰富，不少中老年人每周坚持吃两三次鱼肉，这也导致一些深海鱼类价格上涨，同样也增加了卖鱼老板的收入。但有很多不良商家为了赚取更高的利益，趁机售卖大量含甲醛和重金属的鱼，这种鱼不但没有养生的功效，反而会损伤健康，购买时一定要擦亮双眼。

建议停止吃这6种鱼类，或含有甲醛和重金属，医生提醒：趁早了解

1、巨型深海鱼类

现在的人们对鱼肉有所偏见，认为深海鱼的营养价值比淡水鱼高，不惜花重金购买深海鱼类，特别是大型深海鱼。

这些鱼类的生存环境较为复杂，体内存有大量的重金属，体质较差或儿童使用后会损伤神经系统，严重影响身体健康。

2、来源不明的鱼

市场上经常出现没有售卖资质的卖鱼商贩、湖边捕捞或河里钓的鱼，这些鱼类尽量不要给儿童或老年人食用。

这些鱼类没有做过检疫，体内的成分含量也不明确，不少湖泊或河中受到工业污染，导致鱼体内含有较多的重金属成分。

3、冷冻时间较长的鱼

为了保证鱼类的新鲜，不少人会将鱼放在冷冻中储存，长时间放置在冷冻环境中，鱼肉会发生变质。

其中的营养价值大部分流失，因此不建议大家使用这种鱼类，在挑选鱼肉时，要按压鱼类的身体，观察弹性，判断鱼的冷冻时长。

4、畸形鱼

形状比较奇特的鱼是由于长期生活在受污染的水域中，基因出现变异而导致头大为小或眼睛突出等现象。

这也极有可能是由于遗传因素或化学物质所导致，也有部分鱼内存在肿瘤，食用这种鱼后会影响身体健康，增加患病的风险，严重时还会导致癌症。

5、会“开花”的鱼

在过年过节时，带鱼是常见的菜品，烹制时加入大量调味品进行煎炸，制作一盘糖醋带鱼，十分美味。在油炸过程中鱼身发生卷曲，一定要及时注意。

这极有可能是被甲醛水所浸泡过，大家在平时杂质带鱼时，可以用这种方法进行试验，如果出现开花状，一定不要食用。

6、污泥中的鱼

不少鱼会生存在污泥中，最具代表性的便是泥鳅，体内含有大量的甲醛和重金属成分，也存在一定量的寄生虫。

虽然在制作过程中会通过高温油炸，但不少寄生虫具有耐热性，无法将其彻底消杀，食用后寄生虫进入身体，严重损伤健康。

结语：在挑选鱼类时，要选择小型鱼，原因是由于小型鱼生长周期较短，处于食物链的底端，其中含污染物较少。刚宰杀的鱼要放置一段时间后进行食用，鱼肉会有排酸过程，放置一段时间，味道更加鲜美。

#爱乐养生指南#

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/8201.html