泥鳅，主要分布于我国南方。泥鳅的营养价值和药用价值都非常高，又被称为“水中人参”。它味甘，性平，食用后入脾肺两经，具有补中益气、利水祛湿的功效。

在《本草纲目》对泥鳅有着翔实而生动的描述:“泥生湖池，长三四寸，沉于泥中。”事实上，泥鳅的生活环境、体质特征都造就或者决定了它的药性。因为生活在水底的淤泥里，泥鳅吸取了地气的精华，又因为它“锐首圆身”“滑疾难握”，也就是体形有点儿像黄，头尖，身子圆而滑，有利于在泥巴中钻行，因此有非常好的益气功效。

再加上泥鳅终日生活在泥中，不怕水湿寒潮，因此泥鳅又有利尿祛湿的功效。从营养学的角度来说，泥鳅的蛋白质含量非常高，但是脂肪含量低，胆固醇更少，因此很适合老年人食用。

荐食谱：红烧泥鳅

原料：泥鳅，青椒

做法步骤：

第1步、如果买回来的泥鳅是活的，把泥鳅放到盆中，然后放上一把食盐，要快速的盖上盖子，不然泥鳅会跑出来了。把盐放入一会泥鳅基本是不会再动了，如果不放心的可以放久一些。

第2步、接下来是处理泥鳅身上的黏液，在盆中加入80°左右的温水，不能是开水，开水会把泥鳅烫熟了，到时候就不好在处理了，反复的清洗干净。

第3步、把洗好的泥鳅，剪去头部，在肚子中间剪开处理里面的内脏即可。再配点配菜葱姜蒜，还有青椒切成段。

第4步、起锅烧油，把葱姜蒜爆香后直接加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺的蚝油，开小火炒出红油。

第51步、炒出红油后，加入一罐啤酒去腥，再加一次生抽一勺，半勺的老抽上色，把汤汁煮开后再放入泥鳅，开大火烧2分钟，再转中火2分钟。

第6步、做好后，再加入小勺的鸡精，小勺白糖，再来点五香粉，把调料翻炒匀后，放入青椒圈。

第7步、最后在撒上点葱花。

荐食谱：泥鳅豆腐汤

原料：泥鳅，豆腐

做法步骤：

第1步、把处理好的泥鳅放入锅中微微烫一下，这样更好的处理泥鳅表面的黏液。再

第2步、把烫好的泥鳅放点盐搓洗干净，然后控水备用。再把豆腐也稍微切下备用。

第3步、起锅热油，先慢火煎至一下泥鳅，煎至2面金黄，再放入葱姜蒜炒香。

第4步、然后放入适量的开水，豆腐也放入，煮上几分钟就可撒点胡椒粉和盐就可以出锅了。

第5步、为了保存温度的话，可以转到砂锅中再煮几分钟即可。

泥鳅有补肾、补气补血的功效，泥稣还有一个功效，健脾养胃的功效。泥稣也有很好的补钙作用，泥稣是鱼类里的补钙冠军。#补肾的食物#

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