每年到了夏季，除了必须吃到能让夏天完整的西瓜之外，晚上出门吃宵夜也是常规操作。其实夏季的夜宵也是不完美的，因为每年五一开始大部分海域都进入了休渔期，对于沿海的朋友来说，能吃到的海鲜种类就要大打折扣了。而生活在内陆的朋友早已习惯了吃河鲜，田螺、河虾、泥鳅等都能成为夜市里的常客，近几年小龙虾更是席卷了各地的夜宵市场，即使沿海城市也成了它的主战场。经过多年的打拼，如今小龙虾已经成了夜宵市场上的明星，是很多人吃夜宵必点的菜式。因为小龙虾的热度不断上升，市场的需求量也不断增大，近几年养殖小龙虾的农户也越来越多。可以说最早一批养殖小龙虾的农民，都有不错的收入，只是随着养殖的人越来越多，小龙虾的行情也是每况愈下，到了19年已经呈现供过于求的状态了，开始有一部分农民的小龙虾亏本，卖不上价。相对于大多数水产品来说，小龙虾的养殖难度并不高，因为它本身就生命力顽强，繁殖能力强，生长速度也快。所以影响它产量的多少，基本就是养殖面积大小决定的，并且经过多年的养殖，很多农户的养殖经验都很丰富。到了年，小龙虾的养殖面积仍然没有明显的减少，又碰巧遇上了疫情，而且湖北还是小龙虾的主产区，导致3月份基本没有客商去收购。直到4月份才恢复正常，但收购价格也不高，规格钱的一斤20几元，进入5月份就直接趴下了，小规格的低至一斤3元都很少人收购，钱的也没能突破10元。经历了19、20两年的低迷，不少养殖户都放弃了，改养或改种其他农作物，使得今年4月份小龙虾刚开始批量上市的时候，钱的一斤卖到32元，要高于前两年同期，接近一两重的“头炮”，一斤卖上百元。单纯从价格上看，小龙虾的供应量是减少了，毕竟经历了疫情，人们的消费都更加理性了。只是好景不长，近期小龙虾的价格又大跳水了，钱的从之前的32元，跌落到一斤10元，更小规格的在8、9元一斤，从五一到现在还没有上升的苗头。这样的价格比前两年是要好一些了，不过这样的行情似乎只局限于产地，到了餐饮市场，（现在）小龙虾还是让消费者感到吃不起，普遍40、50元一斤，一份（2斤）就要近百元，商超里鲜活的小龙虾也要20几元一斤。从消费者的角度来看，产地再便宜也跟市场没太大关系，还是太贵。这又陷入了农产品普遍存在的问题了：产地卖不上价，消费者吃不起。近日也有商家表示，一斤虾只赚5毛钱，难道是产业链太长了？据了解，小龙虾从养殖户那里到市场，需要经过收购商、当地交易中心，分拣打包、冷链运输、各地批发市场、餐饮/商超等，才能到消费者手中，其中各方的费用和利润叠加起来，导致小龙虾的价格水涨船高。也有人说可以通过快递，但是小龙虾贵了不如就近的市场买，小龙虾便宜了货没快递费贵，怎么算都不如意。

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