魏武帝曹操不仅是三国时期杰出的军事家、政治家、文学家，还是一位美食家。他根据自己的饮食经历，撰写了一部美食著作《四时食制》。该书全文已佚，部分文字保留在《太平御览》及《颜氏家训》等书中。

这部《四时食制》记录了许多菜品的原料产地、烹饪手法、制作技巧等等。其中，有一道名菜对曹操有着非凡的意义，那就是“官渡泥鳅”。

相传，当年曹操领军在官渡，与袁绍对峙数月，恰逢曹营军粮紧缺。某日，一位士兵偷偷在沟渠中捉了几条泥鳅，用荷叶和泥巴包裹住，再架火烧炙。然而还没等烧熟，被军校逮个正着。按律，应以违反军纪之罪处置。曹操向来体恤士兵，忙去问个究竟。原来，因军中一位战友体弱多病，加上没有粮食可吃。该士兵便去捉了几条泥鳅为战友补身子。曹操疑惑问道：“泥鳅之腥，常人难耐，有何滋补可言？”士兵赶紧献上烧好的泥鳅，请曹操品尝。曹操试吃了士兵所做的烧泥鳅，觉得味道鲜美无比，堪比盘龙鳝。曹操笑道：“故乡有句俚语叫‘吃人家嘴短’，刚才吃了你做的泥鳅，念在你照顾同袍之谊，赦你无罪。”

之后，曹操下令士兵们多抓泥鳅，将此烤制做法推广全军，从而解决了一时间的断粮危机。官渡之战胜利后，曹操特地安排了一场“泥鳅钻豆腐”盛宴来犒赏三军，并取名为“官渡泥鳅”，以示庆贺与纪念。

泥鳅本身含有优质蛋白质、维生素A、维生素B1，以及铁、磷、钙等元素，利于人体抗血管衰老。《本草纲目》里记载“泥鳅温中益气”，被誉为“水中人参”。常吃泥鳅具有滋阴补阳、益气祛湿、暖脾止虚的功效，而且适合给患有皮肤瘙痒、水肿、黄疸等症状的人食用。

如此营养美味的水产佳肴，自然就成了深受曹操喜爱的一道菜。但相信除了菜品自身的美味，其在官渡之战中带给曹操稳定军心的力量，才是让曹操终生铭记的原因。

中国代表性的美食

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供稿：文旅公司桑维翊

编辑：唐一

校对：大卫

审核：八步六条街

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