美食来了吃货学院必修课

视频

荷包蛋泥鳅豆腐煲

No.1

食材

主料：鸡蛋、泥鳅、豆腐

辅料：生姜、青蒜、蒜子、红椒

调料：盐、辣酱、黄豆酱、酱油、黄酒

No.2

做法

1、对豆腐进行改刀，切成厚片，同时将生姜、蒜子切片，青蒜切成段，红椒切成菱形片。2、锅热倒油，打入一个鸡蛋，同时不断把热油浇在鸡蛋上，煎至金黄。3、煎完鸡蛋的油中放入适量盐，放入切好的豆腐块，煎至两面金黄。4、在事先处理好的泥鳅中混入适量盐，抓拌均匀，并用筛子过滤泥鳅中的水。5、锅热倒油，并在油中倒入适量猪油，油热后加入切好的姜和蒜，再倒入泥鳅，用大火油煎。在锅中加入适量辣酱、黄豆酱、酱油和黄酒，并加入适量水。6、在煲中加入煎好的豆腐作底，再倒入煎好的泥鳅和荷包蛋，摆盘完成。

编辑

李博雯

主编

陈小康

终审

邵建迪

监制

葛晓

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