鳝鱼美味，但其表面的黏液却都会令人犯愁，在清理鳝鱼的情况下，仅有用到了小技巧，鳝鱼才会被清理得十分整洁，吃着更为环境卫生。鳝鱼的食用方法十分多，红烧黄鳝、泥鳅汤、鳝鱼粥这些全是經典做法，大伙儿能够依据本人的喜好来选择不同做法。这道爆炒黄鳝就是我们家人都十分喜欢吃的，一开始亲人还都会挑选去餐馆，但之后自打我懂得了鳝鱼的这一清理方式后，便一直在家里动手做，清理鳝鱼的这一方式，整洁无黏液，并且还不容易有腥味儿，更能确保鳝鱼细嫩的口味，下面我们一起学习做法。油爆黄鳝的做法：预留食物：鳝鱼5条，葱蒜适当，干红辣椒3个，芹菜1把，米酒1勺，生抽酱油2勺，米酒少量；制作过程：第一步，鳝鱼屠宰好，除去内脏器官及其别的不可以服用的一部分，自来水清洗下，随后在鳝鱼的表层及其肚里各自抹上点食用盐和醋，用力手洗整洁；第二步，用冷水清洗下，随后再再加上点干小麦面粉，确保风干的情况，用力将其搓一搓，再用流动性的水清洗整洁，鳝鱼的表层便不容易有黏液了；第三步，将解决整洁的鳝鱼切割成段，芹菜提前准备出少量，将其择洗干净后切割成小段，锅中续水，再加上点食用盐，放进芹菜段焯入水，煮一分钟便可捞起来；第四步，炒菜锅中添上油，烧开后放进鳝鱼，爆锅下，待炒至其掉色后，先盛出，锅中留底油，放进葱蒜和干红辣椒，文火爆锅出香气，再加上一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油；第五步，将鳝鱼放进，煸炒一分钟，将芹菜放进，另外再加上点米酒、白砂糖和少量的食用盐，煸炒匀称后，就可以起锅了。小结：鳝鱼带有丰富多彩的微量元素，尤其是蛋白和钙元素非常明显，鳝鱼的肉质地极为细嫩，刺又很少，尤其合适在小孩子的家中吃，当然鳝鱼不但服用使用价值高，也有着非常好的功效与作用，适度吃针对补血补气、补气血、消肿这些都有非常好的帮助。黄鳝多种多样的食用方法，让大家能够更享受其中的美味可口，不必担心会很腻，鳝鱼表层的黏液多，想将其完全清理整洁也并不会太难，大伙儿把握好在其中地方和方法便可轻轻松松拿下，之后便能顺手做出一道营养成分更美味可口的黄鳝。

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