今天小编带大家详细的了解一个生活中常见的食材——黄鳝。想必黄鳝给大家的印象还是非常深刻的。因为其长得非常有特点，看起来有点像泥鳅。但其实它营养价值是非常高的。甚至还对预防一些疾病有着良好的效果，而且吃起来的口感跟泥鳅也是完全的不同。

记得曾经在乡下的时候经常会陪着家里人到田里去捉一些来吃，然而现在大家在市场上就可以买到这种食材，也是方便了许多。但是还是十分的想念曾经在乡下的那段时光和奶奶亲自炖的野生黄山。这么好的食材，不知道大家会不会用它做一道好菜呢？不会做的话腥味是非常大的。问大家一个小问题，在炖黄鳝的时候，应该是放凉水还是热水呢？如果这个问题搞懂了，那做出来的黄鳝味道才会更加美味。炖“黄鳝”用冷水还是开水？搞错“土腥味”严重，别浪费好食材！

首先我们要把食材准备好，切好的黄鳝、料酒、葱姜蒜、生抽、食盐、生粉和黄豆酱。如果喜欢吃辣的朋友，还可以准备一些辣椒。第一步就是把切好的黄鳝放入开水中，这样做的目的就是将黄鳝表皮的黏液洗干净而且还可以去除一些腥味。再将黄鳝取出，放一些食盐和生粉用力搓洗，目的是把黄鳝的表皮残留的粘液清理干净。

然后就是腌制，将切好的黄鳝倒入料酒和胡椒粉，再加一些其他的调料搅拌均匀。放置大约十分钟，目的是把黄鳝的本身的腥味去掉。然后点火放入，往锅中倒入食用油。待油热以后，将准备好的葱姜蒜放入，再放入适量的黄豆酱，炒出香味。这时候再把之前腌制好的黄鳝放入锅中加入料酒和生抽，开大火搅拌均匀。

最后一步也是非常关键的一步。不懂的朋友们一定要注意，往锅中倒水的时候一定是加入足量的开水，千万不要加凉水。这样炖出来的黄鳝基本是没有腥味的。不然刚出锅的黄鳝就会有一股土腥味。会让人食欲大减。如此好的食材大家一定要好好利用起来。今天的美食小技巧你学会了吗？希望大家多多

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