泥鳅

泥鳅要不要掏内脏

发布时间:2022/5/11 21:10:12   
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吃泥鳅要不要去掉内脏?通常新鲜的泥鳅需去掉内脏,因为泥鳅内脏中含太多有害物质和寄生虫,难以清洁,食用安全性低。把泥鳅放在清水中掏出内脏,先用沸水清洗,再用盐水清洗,最后再用流动的水冲洗干净,能杀灭大多数微生物、细菌以及寄生虫。非常小的泥鳅没有必要去除内脏,本身其内脏还没有发育,内脏中几乎无有害物和寄生虫。1、去除内脏的情况若泥鳅个头大,粗细跟黄鳝差不多,需去除内脏。因为内脏器官中含苦胆,烹调后苦胆汁水流出,使得整盘菜都很苦,而且也会影响美观和食欲。2、不去除内脏的情况若泥鳅的个头小,直径小于一厘米,那么无需去除内脏,本身小泥鳅肉质少且切开去除内脏困难。小泥鳅内脏苦胆小,不妨放在清水中静养3天,让其排除粪便和污垢后再烹调。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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