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哈喽大家好，又到了小草遇见美食分享的时刻了，泥鳅相信小伙伴们都不陌生吧，童年时候是不是会经常三五好友一块去逮呢？那时候的童年非常的有趣味，今天给大家分享的美食就是红烧泥鳅，泥鳅的做法有很多种，用泥鳅和豆腐煮汤，汤色不仅浓白还味道鲜美。深受广大美食吃货的喜爱。所以无论是炖汤、干煸、或者油炸，都是非常的好吃，泥鳅做菜本是极好的。如果做不好会有很大的土腥味和苦味。今天，小编想与大家分享的美食就是红烧泥鳅，肉嫩味鲜，汁浓宜人、香辣爽口。看后绝对令你垂涎三尺。首先把买来的新鲜泥鳅装入塑料袋，倒入适量的食盐，把塑料袋口系紧，这时候泥鳅在密不透风的袋子中加上食盐的作用会不停的挣扎跳动，白色黏液到处都是。等到泥鳅彻底安静下来倒入盆里中，加入面粉双手来回抓弄几遍，然后用清水多冲洗几遍，这时候就没有任何的黏液了。牢牢拿在手上，用小点的剪刀从泥鳅嘴插入，把内脏清理干净加入姜、葱、盐、料酒抓拌均匀腌制15分钟。接着起锅多烧油，油温6成热下入葱姜蒜，小火炒出香味，接着下入腌好的泥鳅，大火煎至微微金黄，下入八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、生抽、老抽、耗油改成中火接着翻炒2分钟，下入切好的黄瓜段翻拌均匀，加入一小块火锅底料，接着加入啤酒至泥鳅一半的量即可，不仅去腥还提鲜。大火烧开转小火炖20分钟，下入青红椒、小米辣、洋葱、在焖炖5分钟就齐活了，接着出锅装盘，撒上葱花和香菜点缀下，一盘色香味俱全的红烧泥鳅就做好了，来上一口，味道绝对不输外边星级大厨做的，香嫩的黄瓜段，肉质饱满的泥鳅，无论是配酒还是下饭，都是最闪耀的存在。加入盐放进塑料袋中，使泥鳅的黏液更快地吐出来，加入面粉搓洗，不仅更快的去干净黏液而且还能更好地去除腥味，炖泥鳅时候一定小火慢炖，这样烧的泥鳅更加入味，泥鳅的肉一吸肉就下来了，肉质鲜嫩，味道香辣，配上一瓶82年啤酒，巴适得很。看到这里你学会了吗？如果你有更好的方法和见解，欢迎探讨分享。今天的分享到此结束了，我们下期不见不散。

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