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泥鳅挂面

泥鳅反常鲜嫩细腻适口

面条稍咸偏辣细长卖力道

汤汁咸淡香溢、辛辣适中

呼啦啦吃起来

满身冒汗，很带劲！

泥鳅挂面

俗语说一方山川养一方人，肥东的山川哺育的泥鳅，加之肥东的小麦面挂面，再加之肥东的黄豆酱或蚕豆酱，烧出来的果然是肥东私有的泥鳅挂面了。

???

有人说

每一个都会写给你最动人的情书

便是他的食品

而每一路菜，都是一个故事

提及咱肥东的泥鳅挂面

还跟一位天子结缘呢~

这究竟怎样一回事呢？

底下听小编娓娓道来~

↓↓↓

传闻，朱元璋缔造大明王朝时，江淮区域是他的主战地之一，屡屡朱元璋打获胜就要派人买肥东的挂面犒劳全军。

有一天薄暮，又打了一次大捷仗，朱元璋叫人买来肥东挂面好好犒劳全军，然则火头营只顾搜罗挂面，忘怀买菜了，眼看再过一个岁月就要开饭了，要到几十里外的庐州城里去买菜归来烧一定来不及了，情急之下，火头营的厨师们只好到临近的乡绅家里去化缘。

那时是明朗先后，临近乡绅家里都有很多泥鳅，此中一位乡绅自告英勇为火头营徒弟们出点子说，咱们这边泥鳅挂面很好吃的，军爷们爽快来一锅泥鳅挂面犒劳全军，既能当饭吃也能当菜吃，并且省时省力，我会为你们亲身掌勺的。火头营的徒弟一听，何乐而不为。

朱元璋吃了泥鳅挂面也大为称ZAN。他哈哈大笑道：泥鳅挂面（龙须面），鱼跃龙门，看来我的山河本日可待，并且积厚流光啊！

今后，肥东泥鳅挂面名气大震，被一代一代传承下来。

传闻老是美妙的给人无尽设想

底下小编带众人相识一下

这道美食的制做办法吧

↓↓↓

吃货的人生Chowhound食材：泥鳅，肥东本地的野生泥鳅，并且要用净水豢养几天；挂面，肥东本地的手工挂面，细细的长长的圈成几许圈，滋味微咸。

配料：生姜、料酒、醋、辣椒、八角茴香、克己的蚕豆酱或黄豆酱、葱蒜等。

制做：

1、先是把打理洁白的泥鳅放在锅里把生水榨干；

2、接着倒上荤素搭配的油，加之生姜、料酒、辣椒、醋、八角茴香、酱等佐料煎炸，瞥见泥鳅外表都有一点焦黄了，再参加适当的水，有前提的加之几块咸鸭肉更好，尔后大火烧煮；

3、水开今后换做中火，大略半个小时今后，瞥见泥鳅汤汁浓酽，闻到一阵阵泥鳅在热力和佐料配合效用下熟透了香味，那就差未几了；

4、这时刻把又细又长的挂面折成一半长一把一把放到锅里，同时不断悄悄搅动，免得面条沾到一同，等面条全手下到锅里，大火烧煮几分钟就也许了。

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