泥鳅面疙瘩，需要的原料有面粉克、花椒、玉米面克、葱、活泥鳅g、姜、盐还有青菜适量。买回来的泥鳅，可以中途换几次水，先养上几天，这样泥鳅内脏里的脏东西就会吐干净，这种做法适合泥鳅活着烹饪。把姜切成片状，葱切成一段一段的小段，等下用。取出g的玉米面倒到盆里面。加点开水到玉米面里，一边加水的时候一边用筷子拌一下，这样可以增加玉米面的粘性，揉成面团也会更方便，煮的时候也更容易熟。把开水加到玉米面里面，直至可以搅拌成疙瘩的形状。取g面粉加进去，加面粉会使玉米面的口感滑嫩，还会使面团的粘性增加。取些冷加进去水，把玉米面和白面揉成面团。面团软硬度和平时手擀面差不多就行。盖上盖子，放一边醒10分钟。醒面的时候，我们来做鲜美的泥鳅汤。放些油到锅里面，比我们平时炒菜的时候多一点点就好了，不用多太多。拿10多颗花椒放进去，炸出香味，花椒增香的同时，还可去除泥鳅的土腥味。油烧热，花椒炸出香味，把活泥鳅从水中捞出来，倒入锅内，这时候要改为小火。注意哦，这个时候要把锅盖盖上，不然会被溅出来的油烫伤，也可以防止泥鳅从锅里面跳出。就这样一直焖到听不见泥鳅跳动的声音，就可以把盖子开起来了，开小火把泥鳅炸差不多3分钟，炸过的泥鳅的很大一部分的土腥味都被去掉了，入口更香，做出来的汤也更美味。放入姜片，葱花炒香。把冷水加进去，可以自己控制冷水的量，喜欢喝汤的话，水就可以多放一些。开大火把锅里面的汤烧开，再调为小火。这时候面也醒好了，用手揪一块面。用掌心压一下，把它搓成扁长的条状。左手拿着面团，右手揪一小块，即是面嘎嘎。再把弄好的的面嘎嘎扔进锅里，就这样把全部的面嘎嘎做好，再放到锅里面，锅里大火烧开，接着调为中火差不多煮5分钟，把面嘎嘎完全煮至熟透，这样汤汁的鲜美味道会跟面嘎嘎融合地很充分。把盐放进去调节味道。把青菜清净，切成一段一段的。把自己喜欢的蔬菜放进去也可以。把青菜段放到锅里面，煮1分钟，关火。盛出即可享用。蜜豆小窝头，需要的原料有蜜豆60克、干酵母3/4小匙、面粉50克、温牛奶克、小米面30克、、白糖20克、玉米面克还有黄豆面20克。做蜜豆：用清水把各种豆子泡上一整天，再冲洗干净，把水分沥干，和一些冰糖一同放到高压锅里面，加些水闷熟，等到豆子不开花但是已经熟了就可以。加些温牛奶到干酵母里面化开，除蜜豆外，把其他全部材料都混合做成面团，把稍稍捏碎的蜜豆加进去，揉匀，放到温暖的地方发酵差不多一个钟头，一直等到面团出现蜂窝那样的形状就行。用手把发酵好的面团捏成小窝头的形状，捏的过程中手上可蘸少许水防沾。放到锅里开中大火蒸上15分钟就ok了。

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