二月十一

惊蛰节气到春分节气期间，能吃点啥呢？

由于惊蛰过后，泥鳅开始频繁活动，所以是吃它的最好时机。泥鳅是富含铁的食物，时常食用可促进体内血红蛋白的合成，有补血效果，尤其是以黑芝麻黑豆泥鳅汤补血效果最佳。

另外由于泥鳅对促使黄疸消退以及对转氨酶下降的作用比较明显，尤其是针对急性肝炎更为显著，对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效，所以春天里食用它对养肝有特别的意义。

泥鳅由于产地不同，一般有青鳅和黄鳅两个品种，它们身体表面有黑色斑点，并有大量黏液。

活泥鳅克，黑芝麻、黑豆各30克，花生油ml，枸杞子10克、葱花、黄酒、盐各适量；

1.黑豆、黑芝麻洗净，煮一个小时后备用。

2.泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。

3.把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入黄酒、盐，葱花调味即可食用。