笔者的大多数长辈，都有着一个共同的爱好，那就是钓鱼。但凡是闲暇时间，他们就会聚在一起，收拾好自己的鱼竿一同垂钓，作为有资历的“老钓友”，自然少不了一身的本事，每次都会收获颇丰。

因此笔者家的鱼基本都是吃不完的，平时只能多往亲朋好友家送鱼，才能将那些“战利品”尽数消耗掉。

在家庭聚会，笔者偶尔听见长辈们讨论时，时不时会提及一种长得像刺刀的鱼，那时候他们就总会感叹一句，这种鱼如今已经是今非昔比，想当初他们钓到它的时候都是直接给扔了，而如今，这鱼却成了稀罕物，一斤能卖上百元。

笔者在好奇心的驱使下，去查了查长辈们总爱提起的这条鱼，才知道，这鱼原来叫做刀鳅鱼。

平时大家听到的最多的是秋刀鱼，这鱼的名字听起来就像是将秋刀鱼的名字倒过来念一般，但其实二者是完全不同的品种。

光是秋刀鱼生活在海水之中，而刀鳅鱼生活在淡水之中的差别，便足以将二者区分出来。

看到刀鳅鱼中的“鳅”字便知，它与泥鳅有些联系，事实上，刀鳅鱼是泥鳅的一种，也有人将它称为中华刺鳅、钢鳅、石锥、猪麻锯、沙鳅。

为何它的名字听起来如此“坚硬”呢？

这都是因为它的背部天生长了一支横排十分锋锐的尖刺（主刺有16根），就像是在背上背了“一把钢刀”，让刀鳅鱼整条鱼看起来就像是刺刀一般。

在《江西水产经济动物图谱》上对它是这样记载的：

“叉体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧;后鼻孔圆形，近眼前缘。眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过。”

而刀鳅鱼的性格就像是它“锋芒毕露”的外表一样，十分具有攻击力。

它是肉食鱼类，虽然体型不大，但却精于“狩猎”。

刀鳅鱼的流线型外表极大地降低了它在游泳时的阻力，因此它的游动速度极快，只要瞄准了猎物，便会伺机而动，攻其不备，然后再迅速地“突袭”之后，快速撤退。

水中的小鱼小虾，以及其他的浮游生物，都绝非它的对手。

而正是这种生存方式，让刀鳅鱼的性情十分凶猛，钓鱼的人都不怎么喜欢它。

相比于其他大多数鱼类在咬钩时，鱼饵通常挂在嘴部，到了刀鳅鱼这里，鱼饵就是百分百被它给咽下去了。

很多人这时就会想，鱼饵咽下去又有什么，又不是没钓到鱼。

可是上钩的刀鳅鱼不好处理啊。

由于刀鳅鱼的攻击性极强，再加上它背上的“天然利器”和头部的暗刺，在刀鳅鱼挣扎乱扭时，钓友们一个不注意，就会被扎得鲜血直流。此外，刀鳅鱼这个“吃货”可是把鱼钩和鱼饵一起给咽下去了，取钩器可解决不了这个问题。

这时候要么得剪掉鱼线，要么就要将它开膛破肚取出鱼钩。

刀鳅鱼属于胃鱼类，这种鱼的内脏体积都很大，肉很少，在以前，人们不知道刀鳅鱼的营养价值，再加上那个年代都普遍更喜欢钓肥美的鱼。

因此，对于这种肉少鱼又小，还随处可见的刀鳅鱼，人们通常就是扔给家畜，或者连带回去都懒得，直接扔掉。

要知道，钓友们的桶可是要留给大鱼腾地的。

而现在，经过现代营养学的研究开发，泥鳅们整个种族都已经“咸鱼翻身”，有了“水中人参”的美名，而刀鳅鱼更是因为其卓越的营养价值和已经变得稀少的数目，成为了百元一斤的稀罕货。

相较于泥鳅，刀鳅肉质中所含氨基酸和蛋白质等营养成分要更高，依照目前营养学水平的统计结果，刀鳅鱼的肉质中含有这9种微量元素、17种脂肪酸，以及18种氨基酸，其蛋白质含量也高达17.72%。

在南方，更是有着“一鼠顶三鸡，一鳅值三鼠”（这里的鳅指的不是泥鳅，而是刀鳅）的说法，由此便可以见得，刀鳅的营养价值在民众心目中的认可度。

因为其肉质鲜嫩，美味弹口，更兼其滋补的功效和作用，刀鳅鱼也有着“桌上珍品”的美誉。

刀鳅鱼如此之好，为何市场上它的身影却并不多呢？

如此有经济价值的鱼种，按理说应该备受养殖户们的追捧，怎么数量还是如此之少？

刀鳅鱼的名声还不够大

泥鳅这品种，在诸多淡水鱼中属于“后起之秀”，而刀鳅鱼更是如此，很多人甚至都不知道刀鳅鱼的存在，默默无闻的刀鳅鱼市场有限，很多养殖户都不想冒这个险去加入市场。

再者，刀鳅鱼是有轻微毒性的，处理起来并不容易。面对这个问题，很多人都会退而求其次选择更加方便料理的泥鳅。

刀鳅鱼太难养活

刀鳅鱼对水质的要求极高，它们喜欢生存在水质澄净的活水之中，想要在死水之中养殖就会翻塘。

对于食物，刀鳅鱼也有着苛刻的要求，它们喜欢食用活着的或者是新鲜的小型鱼虾。这样的要求就意味着极高的成本。

而面对着刀鳅鱼平平无奇的市场，很难有新的养殖户愿意担这个风险去养殖。

刀鳅鱼的生长周期较长

在选择经济鱼种的时候，养殖户们都会考虑这个鱼种的生长周期，因为这关系到他们收回成本的时间，而刀鳅鱼的生长周期，最短也需要两年的时间。

这个时间长度，足足多出其他淡水鱼种的一倍有余。面对如今的“快消”市场，这样的筹备周期，谁能保证在刀鳅鱼长成之后，它的价值能够保持原有水平，这样的风险，无疑是养殖户们不想预见的。

简而言之，因为上面列举的种种原因，造就了刀鳅鱼的百元一斤高价，以及数目有限的现状。

在最后，笔者在此要提醒一下钓鱼爱好者们，在钓到刀鳅鱼时一定要注意不要被其划伤，它是具备轻微毒性的，虽然不会致残或是致s，但是也会对创口带来一定的影响（如愈合更慢），如果不小心被它伤到，对伤口一定要进行及时的处理。