文│懒人辉

《开动吧！海鲜》是一个专门介绍海鲜美食的纪录节目，各种鱼、虾、贝、螺等食材，在不同厨师的独门烹饪之下，呈现的不仅是招牌盛宴，还有地方特色的饮食文化。它开启了人们对于海鲜美食的追求，也开启了对大海的向往。

靠海吃鲜，节目中展示了24种海鲜的特色风味，如佛手螺、土笋等食材闻所未闻见所未见，希望有机会能去海边看看赶海，放肆品尝一番。

分享几个节目中比较新奇一点的海鲜美食，有吃过的朋友不妨聊一聊美味心得。

一、佛手螺

节目中的笔架真是一个神奇的物种，它的学名叫佛手螺，生长在悬崖峭壁的礁石缝隙之中，采集危险程度高。

佛手螺属于高档营养品，富含17种氨基酸、碘、钙、硒等，具有抗衰老、提高免疫力、降低冠心病、高血压、中风几率的效果。

食客说它吃起来像嗑瓜子一样，可辣炒、白灼、生腌，非常独特的美味。

二、土笋

土笋冻由海里星虫熬煮而成，是真的用虫子制作，而不是笋，这个怕是很多人不敢尝试吧。

它的蛋白质含量是牛肉的3倍，遇水熬制能产生胶质，煮至七八成熟捞起过冷水令肉质紧实，再焯熟后，加入熬煮过滤后的汤汁，冷藏成冻。冰凉脆嫩的口感，绝对是夏季最佳风味小吃。

三、钉螺

以前去海边玩的时候，捡过几个钉螺，体积很小，到家里就养死了。海鲜饭店里倒是常见，却从来没品尝过。

节目中的钉螺去尾，洗净，油锅爆香花椒、辣椒、香叶、大料等十几种香料，加入酸笋、黄笋，倒入钉螺熬煮一个小时，螺肉Q弹入味，鲜嫩多汁。

不知道为啥，我脑子闪动的都是螺蛳粉的画面，虽然明知并不是一类。

四、浮粿

泉港浮粿是一道特色风味小吃，有点像炸糕一样，用最新鲜的海蛎、瘦肉、姜蒜、地瓜粉、蔬菜丝、米浆，裹浆后中火炸8分钟，皮脆肉鲜，看起来就很好吃。

五、小章鱼

半酒章鱼有点像药膳一般，其做法非常通用，除了小章鱼以外，鳗鱼、竹蛏、泥鳅、猪心猪肚等食材亦可。

小章鱼加入枸杞、老姜、白糖，倒入1:1的米酒水，蒸熟后酒香四溢，暖胃驱寒。高配版还看到有放党参、当归、红枣、桂圆、红糖的，想来是大补没错了。

六、海胆

海胆的食用部位是生殖腺，具有高含量的氨基酸和谷氨酸，可预防心血管病它的做法有很多，可用紫苏叶包上海胆黄裹浆油炸，也可制作海胆水饺，与鸡蛋蒸熟等等。

这几年经常吃的两道菜，其一便是海胆豆腐，其二便是海胆炒鸡蛋，还从来没试过海胆刺身......

七、鸟贝

鸟贝营养丰富，含有多种氨基酸，有润肺、益精补阴之功效，还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用。像其他贝类一样辣炒的方式吃得较多，制作成串烧烤却未曾见过。

节目中鸟贝经过取肉、修剪、清洗、冷藏之后，搭配独门果汁辣酱，烧烤后爆汁Q弹，看着视频真想撸几串。

以上图片均源于该综艺节目，侵删。