嗨！各位美食爱好者们。随着生活水平的日益提高，我们的生活要求也在不断变化。过去呢，不愁吃穿住，就心满意足了。如今，仅仅达到这些标准，远远是不够的。我们不追求生活温饱了，我们强调生活的品质。所以，一日三餐大鱼大肉，会吃得心里腻歪。于是，我们想要吃更美的野味，比如：野山羊、野鸡、泥鳅、田螺……

今天，我想给大家带来下饭下酒的好菜——鱼香田螺。这道菜对女性来说，可以当零食，也可以当下饭好菜；对男性来说，是一道不错的下酒菜。来，一起走进美食世界吧！

主要食材：

田螺酿肉、猪肉

主要配料：

豆瓣酱、葱花、生姜、食醋、白糖、老抽、黄酒、鸡精、剁椒、小米椒、香油

主要工具：

剪刀、牙签

附上家常做法：

第一步，在菜市场买回12个左右的田螺，用盐水泡30分钟，可以杀死一部分微生物，再换一次清水，用香麻油和食用油浸泡30分钟，可以加快分泌出不干净的脏东西。

第二步，把猪肉冲洗干净，剁成肉泥，加一点点盐，葱花，反复搅拌，充分搅匀。

第三步，把洗干净的田螺，用牙签把螺肉挑出来，用盐水再搓洗几遍，控干水分。把田螺外壳，暂时放一边，备用。

第四步，把螺肉剁细和猪肉拌匀，反方向顺方向，多搅拌一会儿。

第五步，把田螺外壳一个一个装满剁碎的肉末，塞满之后，用牙签多按插几下，把肉塞紧实。装完之后，用大盘子装着，备用。

第六步，多切一些生姜、大蒜、葱花，都切成细末。

第七步，准备好豆瓣酱、剁辣椒。偏爱爆辣的朋友，额外备好2个小米椒。

第八步，热锅放油，倒入葱花、生姜、剁椒、豆瓣酱，炒出香味来。

第九步，之后，加入老抽、黄酒、少量白糖、食醋，随之加入热水，把田螺放大火烧开，再用中火烧30分钟。

第十步，过后，加入小米椒，一丁点鸡精、糖、醋、香葱，就可以起锅装入盘子。立即开吃啦！

温馨提示：

*田螺买回来，至少要用盐水浸泡30分钟，这里面看不见的微生物，要用盐逼出来，建议多放一点盐。

*盐水浸泡的田螺，多用水龙头冲洗，减轻盐分。

*盐水处理过之后，放一盆干净的水，加入香油、食用油，除去脏兮兮的杂物。

*肉沫里面，还可以加点马蹄，把马蹄剁细，可以提升肉质鲜香味儿。