在小编我很小的时候就很喜欢和小伙伴淌水下河玩耍，有的时候互相泼水有的时候还摸鱼摸虾十分的开心！在我们东北小河沟里能摸到的水产品种类还是很少的，基本上就只剩下河蚌和泥鳅了，前者的肉很紧实煮起来根本是嚼不动！后者虽然说个子小了一点，但是做起来非常的好吃，小的时候经常缠着妈妈给我做泥鳅，不仅鱼刺少鱼肉也是很嫩，怎么做都是非常好吃！

后来等我长大后也渐渐地知道，泥鳅不仅肉质鲜美还很有营养！据悉，泥鳅不仅可以烹饪吃还可以入药，特别适合那些身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用，除此以外老人也是很适合食用泥鳅的，泥鳅虽然是鱼但是脂肪含量很少，其内部的不饱和脂肪酸对大脑和心脏都会有很好的保护作用！泥鳅虽好，但是怎么烹饪才会使其发挥最大的营养价值呢？正好这几天小编我刚刚跟妈妈学会了一个办法，不如今天就教给大家吧！

我们在做之前需要准备以下材料：泥鳅十条、香菜一小碗、椒盐两勺、鸡蛋两到三个、淀粉适量、细盐适量、面粉适量。准备完这些材料后我们就可以正式的烹饪了！第一步我们将买好的泥鳅宰杀后放入盆中进行清洗，并搓掉其表面的一层黏液（不搓干净的话会很腥），逐一清理完之后放在一旁备用。

第二步我们拿出一个碗，打入一个鸡蛋后再倒入少量的淀粉、面粉、盐进行搅拌，如果感到太黏稠的话可以加入三分之一杯的清水进行搅拌，直到搅成面糊状之后我们就可以吧泥鳅放进去，一个个裹满了蛋液后就可以下入热油锅中用中火进行油炸，炸到一面开始金黄的时候就用铲子逐一翻面后接着炸，直到两面都呈现金黄色的时候即可捞出，趁热撒上椒盐即可！（热气正好可以挥发出椒盐的气息，温度稍低的话也就只有在吃的时候才能感受的到）！

按照正常人的想法上看，炸东西其实是不需要技巧的，但是炸泥鳅的时候确实能用到些技巧，第一：不能太心急，火候也要掌握好，如果太大的话泥鳅可能外表熟了里面没熟！第二：不管泥鳅是买的还是抓得，回家的时候都要“养”一下，就是在水盆中倒上少量的香油，这样可以是泥鳅吐尽体内的沙子，这样一来不进好收拾一些，口感也会更加好一些！

泥鳅虽好，但是那也不能乱搭配着吃哦！第一就是黄瓜，两者一起吃的话会影响到胃部的消化和吸收，这样的话就很容易造成消化不良，同时也会产生很多二氧化碳，到时候胃部就会变得很难受！其次就是茼蒿，两者一起吃会降低食物的吸收率，这样就会造成营养的浪费，长期这么吃的话对身体是非常不健康的！以上小编介绍的烹饪方法和禁忌大家有没有记住呢？