北京市中科医院 http://finance.sina.com.cn/roll/20091009/14023074580.shtml
泥鳅怎样做，又好吃又简单？其实，泥鳅好吃的做法有很多种，但是，我觉得简单又好吃的还是红烧，味道鲜美入味，没有泥腥味，一周吃3次都不过瘾，做法也非常简单。将买来的活泥鳅鱼放入盆里，加适量的食盐，迅速盖上盖子，防止泥鳅蹦出盆外，待到泥鳅不动时，用剪刀把泥鳅划开，去点里面的脏东西，撒上一把面粉，揉搓一会，加入清水，洗净泥鳅，最好用流水冲洗，把泥鳅洗净。起锅放入适量油烧热，放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。倒入泥鳅鱼，接着倒入适量清水，记得不要翻动，否则泥鳅容易打卷。加适量料酒、老醋、酱油、尖辣椒、白糖上色调味。大火煮开，后转中火继续煮，至全部熟透入味，再大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。装盘，撒上葱花即可。这样做的红烧泥鳅，不仅鲜香入味，而且做法简单，没有难度，即使厨房小白也可以，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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