泥鳅在我国南方的农村很常见，在农村生活过的人可能都抓过泥鳅。泥鳅素有“水中之参”之称，从人们给它的称呼上，可见泥鳅的营养价值非常之高。在我们这菜市里，卖的多为野生的泥鳅，肉质嫩而极鲜美，常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。泥鳅富含蛋白质，且所含的脂肪较少，胆固醇更低，还含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质，即类似二碳烯酸的不饱和脂肪酸。是想瘦身养颜，且又想一饱口腹之欲的人士心目中理想的美食，也是“三高人士”的健康选择。泥鳅不仅是美味，还是良药，在《本草纲目》中记载，泥鳅味甘，性平，无毒。主治：暖中益气，醒酒，解除消渴证。现代医学研究认为，泥鳅有暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。泥鳅的烹饪方法很多，这里介绍红烧的方法，仅供大家参考。个人觉得红烧泥鳅真是太美味了，不需要什么烹饪技巧，就能烧出浓郁的鲜美味道。野生的泥鳅，真是大自然馈赠的美味佳品。……烹饪方法……红烧泥鳅主要食材：泥鳅克、生姜、大蒜头适量调味料：料酒、食用盐、生抽、酱油制作方法：1、泥鳅买来后，放水里养几天，一天换一次水，让其吐尽肚子里脏东西。2、烧一壶开水，水滚后，倒入装泥鳅的盆中，把泥鳅烫死。然后在泥鳅头部以下2厘米处，用剪刀在胆的部位剪一个三角口，取出胆、肠等内脏，若有鱼籽，则将鱼籽保留。接着放到水笼头下冲洗，洗掉外表粘膜。3、泥鳅冲洗完后沥干水，装入大碗，加适量料酒、生抽、生姜丝，腌渍15分钟。4、生姜洗净切片。剥蒜头，蒜瓣不用切片，整个的放进去烧，有的蒜瓣大就切下，一分为二。蒜瓣和泥鳅烧在一起，味道非常的好。5、炒锅倒油烧热，烧到七成熟时，把姜片、蒜瓣放下去翻炒。6、把泥鳅放进去翻炒，倒料酒，继续翻炒。7、倒入适量清水，翻炒均匀，盖锅盖，把泥鳅煮熟。加适量食用盐，少许酱油，翻炒均匀。锅内的汤不要烧干，留一些汤汁。8、盛出装盘后，面上撒一些葱花，家里有香菜的，也可以撒一些香菜。有关泥鳅的小验方：1、泥鳅同米粉一起煮食，可调补中焦脾胃，治疗痔疮。2、用泥鳅十条，阴干，去头尾，烧灰，加干荷叶等分，共同研成粉末。每次用水调服二钱，一天三次。可治消渴饮水。3、煮食泥鳅可治阳痿。（谢谢阅读，如果大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并

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