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可与虫夏草可比肩的“水中人参”，价格实惠还健脾祛湿，香辣过瘾小时候就经常跟着小伙伴们去泥巴地里滚着捉泥鳅玩，在泥巴里的泥鳅看着脏兮兮的，其实它的营养价值可大着呢，即可入药又可食用，好吃还营养价值丰富，这可真是令人想不到啊，小小的泥鳅竟然还可以补肾健脾，还可以祛湿止泻，对有痔疮和皮肤瘙痒的人群也有着很大的益处！在《本草纲目》中，李时珍就曾记载暖中益气、醒酒、解消渴。泥鳅体内富含蛋白质，还含有着多种维生素，别看泥鳅小，营养价值可大着呢，而且吃多了泥鳅还不用担心会发胖，泥鳅所含脂肪成分低，其中含有的胆固醇是更低，正处于减肥期间的小伙伴们吃泥鳅还可以起到减肥的效果，老人吃了泥鳅还可以保护血管，青少年经常食用可以提高身体免疫力，其营养程度不逊于冬虫夏草，固有着水中人参之称。今天我来带给大家一道我经常做给家人吃的一道菜——香辣泥鳅，做法简单还好吃，香味都能飘到整个屋。：香辣泥鳅：十几只泥鳅、小米辣适量、两片姜、一根葱、两粒蒜、两根香菜、一小勺的老抽、一点味精、适量的料酒。：1、提前一天买好泥鳅，把泥鳅倒入盆中，然后倒入料酒去腥，这样第二天泥鳅就自己死掉了，还去除了泥鳅身上的土腥味。2、把水烧开之后把泥鳅直接倒进去用水焯一下，看到泥鳅身上有白皮了，就把水里的白皮倒出来（泥鳅之所以会起白皮，其实是因为土味太重所产生的黏液）。3、用铲子不断翻炒，炒到两面金黄即可，然后把我们之前准备好的小米辣和姜汁，蒜倒进去，再继续翻炒。4、炒到可以闻到辣味的时候，我们再加入料酒，生抽，老抽，盐进行调味，然后再继续进行翻炒。5、炒到可以收汁之后再加入蒜苗和鸡精，翻炒均匀后再等待两分钟就可以装盘起锅了。：1、如何挑选泥鳅：眼睛大并且凸起，明亮澄清的且活动能力强，口鳃闭的紧实，鱼鳃鲜红或红色，鱼皮上面有着透明色的黏液，并且有明亮光泽的活泥鳅比较好。最好不要买死泥鳅，那种泥鳅很有可能是吃了农药，对人体有害，看着太肥的泥鳅最好也不要挑选，因为极有可能是使用了激素。2、为了保证最好提前一天买泥鳅，泥鳅身上会带有土腥味，为了方便去腥最好用料酒给泥鳅去腥。3、小伙伴们在泡泥鳅的过程中会起白皮，要时刻注意着把白皮去掉。4、千万不要把泥鳅和螃蟹搭配吃，那样会导致食物中毒，也不要和狗肉一起吃，容易导致阴虚火盛。5、泥鳅最好选小一点的，煮起来好入味，另外怕辣的朋友可以少放点小米辣，喜欢吃辣的建议你往死里放～哈哈哈哈，辣得过瘾才好吃！记住姜一定要多！：目海食熊家不胖

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