酸菜鲈鱼好营养，水煮泥鳅和泥鳅煲这两道美味，你会选择谁？美食名称：酸菜鲈鱼原料鲈鱼1条（克）酸菜克鸡蛋1只姜片20克调料精盐5克鸡精4克可用味精代替生抽10毫升胡椒粉10克植物油毫升高汤毫升可用清水代替香油10毫升生粉20克可用红薯粉代替花椒10克准备工作1.准备鲈鱼1条（克），酸菜克，鸡蛋1个，姜片20克，备用。2.酸菜洗净，改刀成2厘米长的段。3.将鲈鱼洗净，先将鱼身两边的鱼肉片下，然后将鱼肉改刀成小块，把鱼脊骨斩成块。4.把鱼肉和鱼骨放入器皿中，打入1个鸡蛋清。5.放入适量的精盐、鸡精、生抽、生粉，拌匀后，腌制10分钟。制作步骤6.将鱼块放入八成热油锅中，炸至表面酥黄，捞出控油。7.锅中放入适量的高汤，放入姜片、过油后的鱼块，大火烧开。8.放入酸菜段，搅拌均匀。9.放入适量的精盐、鸡精、胡椒粉。10.最后放入适量的麻油，搅拌均匀，起锅装盘，撒上适量的红椒丝、小葱段、花椒粒即可。美食名称：泥鳅煲原料泥鳅克嫩豆腐克葱段15克姜片15克调料精盐1小匙（约5克）鸡精1小匙（约5克）可用味精代替胡椒粉5克植物油10毫升熟油10毫升可用香油代替准备工作1.将泥鳅宰杀好，嫩豆腐、葱姜分别洗净备用。2.将嫩豆腐洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的薄方形块。3.小葱洗净，切成葱花和葱段。4.泥鳅洗净后，放入沸水锅中。5.泥鳅变色后，用漏勺捞出沥水，待用。制作步骤6.另置锅，放入植物油，烧热后炸香姜片、葱段，然后放入清水，水烧开，放入泥鳅。7.放入泥鳅后，再放入豆腐块，复烧开。8.烧开后，撇去浮沫，将汤倒入砂锅中，调入适量的鸡精，继续小火炖约15分钟。9.泥鳅汤炖至汤色奶白，放入适量的精盐调味。10.最后加入适量的胡椒粉，滴入少许熟油，撒上葱花即可。美食名称：水煮泥鳅原料泥鳅克芋头克葱20克姜20克干红椒10克调料精盐6克鸡精4克可用味精代替料酒20毫升可用黄酒代替老抽5毫升可用酱油代替植物油毫升八角1个高汤毫升可用清水代替准备工作1.将泥鳅去除内脏，斩去头，洗净，沥水。2.把芋头削去外皮。3.芋头去皮后，切成薄片。4.将沥水后的泥鳅放入沸水中，加入料酒，焯水后，捞出沥水。制作步骤5.将芋头片放入八成热油锅中，炸至表面金黄，捞出控油。6.锅留底油，放入葱、姜、干红椒、八角，煸炒出味。7.放入焯水后的泥鳅，加入老抽，翻炒上色。8.放入高汤，搅拌均匀，大火烧开。9.加入精盐、鸡精，翻炒均匀。10.放入过油后的芋头片，复烧开，中火烧约8分钟，起锅装盘即可。

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