酥炸泥鳅By万山红在超市看到了活泥鳅，就忽然很想买一点。买了以后服务员给处理好，回来清洗一下就做了这个炸泥鳅，表面用的酥炸糊，炸好以后，表面是一层酥脆的糊皮，很好吃。原料：泥鳅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、葱姜、胡椒粉、盐。做法步骤：第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。第5步、拌好后腌制半小时左。第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。第7步、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。第8步、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。第9步、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。第10步、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。小贴士：要复炸一下表面更酥脆。来自美食天下万山红的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎

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