泥鳅的功效与作用，泥鳅怎么做好吃，选购泥鳅要注意以下几点。

泥鳅又叫作鳅鱼，体细长。泥鳅虽小，但泥鳅的养分价值却十分高，作为一种养分丰厚的水产，它肉质新鲜，又有“水中人参”的美誉。泥鳅的养分丰厚，富含蛋白质、维生素以及铁、磷、钙等微量元素，不管男女老少都十分合适食用。下面就随小编一起来看看泥鳅的功效与作用，泥鳅怎么做好吃！

泥鳅的功效与作用

改进贫血

由于泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅佐效果。

补肾牡力，康复元气

中医以为，泥鳅是闻名的食疗补品，特别适于男性，对阳瘘、早泄有显着效果。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅佐佳品。

滋阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便晦气，均可做辅佐食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

辅佐急、缓慢肝炎

泥鳅粉对促进黄疸衰退及转氨酶下降，比较显着，尤以急性肝炎更为显着。对肝功能及其他项目的康复也有显着效果。

防备动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，而且含有一种相似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是反抗人体血管硬化的重要物质，可有用防备动脉粥样硬化。

铁钙含量丰厚

泥鳅最喜欢躲在淤泥中成长，日常以浮游生物、藻类以及各种小昆虫为食，其本身含有丰厚的矿物质元素，特别是铁和钙含量巨大，能有用弥补人体所需。

假如急需补钙，可测验购买还未长大的小泥鳅用以干煸，去头后连骨头一同食用，不只甘旨，并且能让你取得很多的钙质元素。

脂肪含量很少

泥鳅虽然算一盘荤菜，但其却脂肪含量很少，这关于患有三高疾病且酷爱美食的朋友是稀少难得的甘旨，其他肉食会让病况加剧，而泥鳅却只会带来优点。

正在瘦身的女人也能够食用泥鳅解馋，它并不会给你的身体添加额定的担负。

能够解渴醒酒

夏天是喝酒的好时节，下班后约上三五个老友，我们一同聊聊天喝点小酒，能够有用舒缓日子带来的压力。而喝酒点菜则是一门学识，菜肴不只要能下酒，还要能解酒，而泥鳅正契合这一特色，它不只味道鲜美，深受人们的喜欢，对解酒醒酒也能起到不错的作用。

泥鳅怎么做好吃

红烧泥鳅

资料：豆瓣酱、料酒、泥鳅、蒜、姜

将泥鳅洗净切去内脏，用盐腌制十分钟左右，用开水焯水后捞出备用。

锅内热油，将泥鳅放入锅内炸熟，参加豆瓣酱、姜、蒜，爆炒出红油。

在锅中参加料酒，盖上盖子，小火焖20分钟，关火后再焖3分钟，出锅即可食用。

山药芡实泥鳅汤

资料：泥鳅、山药干、芡实、红枣、姜片

将山药干和芡实洗净，在清水中浸泡1小时。

将泥鳅切去内脏，洗净，放入锅中煎至金黄，捞出备用。

将浸泡好的山药和芡实放入锅中煮20分钟，将泥鳅倒入锅中，再放入姜片和汤料。

小火煮20分钟左右，参加盐调味，出锅即可食用。

泥鳅豆腐汤

资料：泥鳅、豆腐、姜蒜、小米椒、猪油、盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、食用油

取一个砂锅，在锅内放入猪油，参加适量清水，烧开。

将泥鳅切去内脏，洗净，放入锅中，中火焖5分钟左右。

将豆腐悄悄切成巨细均匀的块状，渐渐放入锅中，参加盐、糖、鸡精、料酒、姜蒜、白胡椒，大火转小火渐渐炖。

大约炖1小时左右，将处理好的小米椒放入锅中，再参加适量的食用油，持续小火慢炖20分钟左右。

待到豆腐呈现针孔状，将汤盛出，外表撒上葱花即可食用。

选购泥鳅要注意的事项

咱们还需要注意的便是，日常咱们在水商场选购泥鳅的时分，请注意泥鳅的眼睛，假使它的眼睛是凸出的，泥鳅的身体光泽亮丽，眼睛明澈，身上黏稠的液体比较多，一般这种泥鳅往往含有较高的营养价值，而且其自身也非常的新鲜。相反，假如泥鳅的眼睛污浊，洼陷，身上的黏液并不多，身体光泽较为昏暗，那么这种泥鳅便是有些不行新鲜了，这种的就不要选购回家食用了。